I·ATE: Sparga, Szparagi und Spargel – was essen Sie diesen Frühling?

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Diese Jahreszeit ist die perfekte Jahreszeit, um frisch zu essen Spargel. Daher ist die ICH-ATE Essensdauer dieser Woche ist diesem appetitlichen Gemüse gewidmet.

In vielen Ländern wird Spargel gekocht und in zahlreichen Gerichten mit verschiedenen Varietäten das ändert nicht den Geschmack des Tellers, sondern macht es bunter. Zum Beispiel unter mehr als 200 Sorten, es gibt Arten von Spargel, die wegen des Mangels an Licht weiß werden, und andere, die lila sind, weil sie Anthocyane enthalten, die gleichen Pigmente, die für die Farbe in Trauben und Rotkohl verantwortlich sind.

 

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Spargel ist meist, aber nicht nur, geschätzt in Osteuropäischer Raum wo es zum Beispiel genannt wird, Sparga auf Ungarisch, Szparagi auf Polnisch, SPargla auf Serbisch und Sparanghel auf Rumänisch.

In einigen Ländern wie Ungarn, Polen, Litauen, Russland und Ukraine, Spargel wird oft mit hart gekochte Eier oder, traditionell in Ungarn, in einem herzhaften Pudding genannt Spargapudding das kann als Hauptgericht, Vorspeise oder nur als Beilage serviert werden.

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In Griechenland, es ist üblich zu essen Sparagia ich avga (dies ist eine der wichtigsten Faktoren, die sich aus der), gebratener Spargel mit Eiern gekocht und auch Sparagopita (dies ist eine), d. h. Pita-Torte mit Spargel, hergestellt aus Gebäck, Spargel, Eiern und Olivenöl.

shutterstock_47036573_soupIn Russland, Spargelsuppen „gemeinsam“ – „gemeinsam“ – „Sparzhi“ (Krem sup iz Sparzhi) Sie sind sehr beliebt und werden mit Spargel, Wasser, Milch, anderen Gemüsen wie Erbsen, wenn gewünscht, und garniert mit saurer Sahne gemacht.

Spargel kann auch gegessen werden mit geräuchert oder gebratener Fisch als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.

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In Polen, der Frühlingssalat Sałatka wiosenna wird aus Radieschen, grünen Zwiebeln, Spargel, Erbsen, hart gekochten Eiern und Paprika hergestellt, um das Gericht saisonaler zu machen. Auch gewürfelter Käse kann dem Salat hinzugefügt werden.

In Asien ebenso wie in Osteuropäischer Raum, Spargel wird mit gekocht Sesam und Schnittlauch die wurden traditionell in Häusern aufgehängt, um Krankheiten fernzuhalten.

shutterstock_459086254_asiaDarüber hinaus kann Spargel als Zutat in vielen verwendet werden herzhafte Tortenrezepte zusammen mit Lauch, Kartoffeln und Dill oder, vor allem in Italien, es dient als Begleitung für Teigwaren zusammen mit anderen Zutaten, zum Beispiel Garnelen oder Käse.

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In Ländern wie Frankreich, Deutschland und Spanien weißer Spargel ist die am meisten genutzte und geschätzte. In Frankreich es wird in vielen Michelin-Restaurants mit nur etwas Öl und Pfeffer serviert, während es normalerweise mit Hollandaise Soße (auch genannt) Niederländische Soße), eine Art Mayonnaise, die mit Weißwein und Zitronensaft anstelle von traditionell verwendeten Öl (im Norden) oder Essig (im Süden).

In Spanien weißer Spargel kann leicht in Tapas-Bars und Supermärkten gefunden werden, während in Deutschland von April bis Juni ist es die Spargelzeit, d. h. die Spargelsaison. Der einfachste Weg, Spargel zu essen, ist in Brühe, garniert mit Butter oder als Beilage für die typischen Bratwurst.

Und wie bereiten Sie sich vor Spargel in Deinem das Land? Lassen Sie uns über Ihre köstliche Traditionen und ein schönes Wochenende!


Geschrieben von Serena Grementieri — Terminologiepraktikant am Referat Terminologiekoordinierung des Europäischen Parlaments, BA in Interkultureller Linguistischer Mediation und MA-Abschluss in Fachübersetzung an der Schule für Fremdsprachen und Literatur, Dolmetschen und Übersetzen (ex-SSLMIT) von Forlì, Universität Bologna, und Clara Gorría Lázaro, Praktikantin für Übersetzer, Terminologie und Terminologie am Referat Terminologiekoordinierung des Europäischen Parlaments

Quellen:

  • Fine Dining Lovers (2017), Tempo di primavera, Tempo di asparago bianco: Ricette e idee pro cucinarlo. Erhältlich unter: http://bit.ly/2pxxmbF [Abgerufen am 22.05.2017]
  • Fine Dining Lovers (2017), Maionese, olandesisch, bernese: L’affascinante mondo delle salse in -ese. Erhältlich unter: http://bit.ly/2rNPvlJ [Abgerufen am 22.05.2017]
  • Gambarini, C. (2017), Sono tornati gli asparagi! Die Cucina Italiana. Erhältlich unter: http://bit.ly/2qMJrgb  [Abgerufen am 22.05.2017]
  • Rolek, B. (2017), osteuropäische Spargelrezepte. Erhältlich unter: http://bit.ly/2qHpTJu [Abgerufen am 22.05.2017]