I·ATE: Geschmack Tschechische Republik

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Hier kommen wir mit einer neuen Serie von I-ATE Artikel basierend auf Büchern, die von verschiedenen EU-Institutionen veröffentlicht wurden, die Rezepte aus jedem einzelnen hervorheben Mitgliedstaat der Europäischen Union. Für diese Woche I-ATE Lebensmittel-Begriff, wir werden Fokus auf Tschechische Republik.

Böhmische Knödel (České knedlíky)
Zutaten (serviert 4)
• 500 g Weizenmehl vom Typ 1050 („polohrubá“)
• 3 bis 4 Eier
• 500 ml Milch
• 1 Packung Hefe oder 100 ml Bier
• 60 g Butter
• Wasser, Muskatnuss und
• 1 Teelöffel Salz

VORBEREITUNG
Lösen Sie die zerbröckelte Hefe in der warmen Milch (oder fügen Sie das Bier hinzu), fügen Sie das Mehl, Eier, Salz und einen streuen gemahlenen Muskatnuss hinzu und kneten gut, bis es einen glatten Teig bildet. Mit einem Leinentuch bedecken und mindestens 90 Minuten ablassen. Dann wieder kneten und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig zu einer langen Rolle formen und entweder in ein Leinentuch oder gebuttertes Pergamentpapier einwickeln
und 20 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Die Rolle aus dem Wasser nehmen, auspacken und mit Draht oder Nähgarn in Scheiben schneiden. Als Beilage zu Fleischgerichten dienen oder die Scheiben in Butter braten und als Hauptgericht dienen.

 

 

 

 

Kaninchen mit Knoblauch und Spinat (KRÁLIČÍ hřbet na česneku)
Zutaten (mit 1 Kind – Grundschule)
Für das Kaninchen:
Kaninchen 100 g
Weizenmehl 10 g
Butter 5 g
Salz
Schnittlauch
Paprika
Für den Spinat:
Spinat 100 g
Rapsöl 5 g
Knoblauch nach Bedarf
Zwiebeln

Kaninchen mit Knoblauch:
1. Salz, Pfeffer, frischen Schnittlauch, Öl und Knoblauch gut mit dem Kaninchenfleisch mischen.
2. In die Backform geben, Zwiebel und Wasser hinzufügen.
3. Bei 170 °C backen, bis das Fleisch weich ist.
4. Das Mehl bei 160 °C backen, bis es braun wird.
5. Wenn das Fleisch fertig ist, legen Sie es aus der Sauce und halten Sie es mindestens bei 75 °C.
6. Die Sauce in den Topf geben und mit dem gebräunten
Mehl mit kochendem Wasser vermischen und die Butter dazugeben.
Spinat:
1. Den Spinat kurz in Wasser kochen und abtropfen lassen.
2. Kleine Zwiebelstücke anbraten, Knoblauch und Spinat dazugeben.
3. In Kürze brasieren.
4. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Spinat und Kaninchenfleisch auf dem Teller servieren und mit der Sauce verschütten.

KOLÁCE (Kolumbien)
ZUTATEN

Süßer Teig: Füllung: Toppings:
• Trockenhefe – 2¼ TL oder frische Hefe 18 g
• Warme Milch 400 ml
• Zucker 5 EL
• Salz – eine Prise
• Ungebleichtes Allzweckmehl 500 g
• Ei 2 Stück
• Ungesalzene Butter, erweicht 120 g
• Hüttenkäse 500 g
• Ei 2 Stück
• Zucker nach Geschmack
• Rosinen nach Geschmack, ideal in Rum eingeweicht
• Pflaumenmarmelade 1 Tasse
•Streusel (optional) – je 200 g kombinieren: Zucker, Butter und Mehl.
Dann etwas Vanille oder Zimt nach Geschmack hinzufügen.

 

VORBEREITUNG
• Den Teig durch Mischen und Rühren von Milch, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel zubereiten. Dann Eier dazugeben und nach und nach das Mehl unterrühren. Den Teig mit einem Mixer oder mit den Händen auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt und federnd wird. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Küchentuch bedecken und 1 bis 2 Stunden aufgehen lassen.
• Zubereitung der Füllung durch Mischen von Hüttenkäse, Eiern, Rosinen und Zucker.
• Einen Löffel des Teigs nehmen und in Kugeln rollen. Drücken Sie die Mitte der Kugeln, um eine Delle zu schaffen, um die Füllungen und Beläge zu füllen. Dann legen Sie sie auf ein gefettetes Keksblatt.
• Ofen auf 200 °C vorheizen und 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun werden. Auf ein Kabelregal übertragen und abkühlen lassen.

 

 

 

 

 

Quellen:

  • Europäische Kommission, Generaldirektion Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, 2013. Die Geschmäcker Europas: Eine kulinarische Reise durch Europa in 27 Rezepten. Luxemburg: Amt für Veröffentlichungen der Europäischen Union, pp 8-9
  • Büro der Europäischen Union in Hongkong und Macau, 2018. Süßes Europa, P.S. 6-7
  • Europäische Kommission, 2016. Mittagessen in der Schule: Rezeptbuch. Luxemburg: Amt für Veröffentlichungen der Europäischen Union, pp 5

Geschrieben von Marta Guillén Martínez — Praktikant für Kommunikation im Referat Terminologiekoordinierung des Europäischen Parlaments (Luxemburg). Sie hat einen Abschluss in Werbung und Öffentlichkeitsarbeit an der Universität Alicante, Spanien, und sie absolvierte ihren Europäischen Freiwilligendienst für Kommunikation und europäische Jugendmobilität in Mailand, Italien. Sie spricht Spanisch, Katalanisch, Englisch und Italienisch.