I·ATE Food Term der Woche: Komfort-Lebensmittel

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Comfort food feature

TermCoord's ClassicEs ist Sommer und Sommer ist in gewisser Weise eine nostalgische Jahreszeit ebenso wie seine Postkarten. Ich bin Italiener und merke, dass es viele Male, wenn ich ein Eis möchte, nicht nur wegen seines Geschmacks oder weil es heiß ist, sondern wegen der Erinnerungen, die es mir gibt.

Bestimmte Lebensmittel haben eine sentimentale Wirkung, wenn sie konsumiert werden. Komfort-Lebensmittel lassen Sie uns gut fühlen, weil wir ihnen die Bedeutung geben. Sie sind Teil unseres sozialen Aufbaus: wir essen sie nicht nur, wir teilen sie, wir machen Fotos von ihnen. So verbinden wir Gerichte mit einem Familienmitglied, einer bedeutenden Person, einem suggestiven Moment, in dem wir gelebt haben, und wir neigen dazu, Lebensmittel zu verwenden, um den Duft dieser oder jener Erfahrung wieder zu finden.

Allerdings gibt es viele Male Verwirrung in Bezug auf den Begriff „Comfort Food“. In einem Artikel in der New York Times mit dem Titel „The Myth of Comfort Food“ spricht Hoffmann von der „kalorisch erhöhten Komfort-Food-Kategorie“, die die Illusion gibt, unsere Stimmung zu verändern. Oft ist das Bild, das wir vom Konzept der Komfortnahrung haben, das von Lebensmitteln, die reich an Fett sind. Der Grund könnte sein, dass diese Kategorie von Lebensmitteln traditionelle Gerichte umfasst, die wir am Familientisch schmeckten. Die Idee, dass traditionelles Essen kalorienreiche Lebensmittel ist, ist meiner Meinung nach falsch, aber verständlich.Wenn wir die wichtigsten traditionellen Kochbücher in den Mittelmeerländern lesen, z. 1080 Recetas de Cocina in Spanien, Il cucchiaio d’argento in Italien, Griechische Küche von Vefa Alexiadou können wir gestehen, dass die Rezepte manchmal ein wenig „schwer“ sein können, vor allem aufgrund der Menge an Grundzutaten wie Butter und Öl. Das ändert nichts an dem enormen Wert, den diese Rezepte und Bücher für unsere verschiedenen Kulturen haben.

Was bedeutet „Comfort Food“?

Das bedeutet nicht nur Schokolade. Komfort Essen ist verbunden mit einem persönlichen Gefühl, aber auch ein kulturelles und historisches. Es hängt von den Zutaten und Gewohnheiten ab, mit denen wir in einem bestimmten Land zu einem bestimmten historischen Moment aufgewachsen sind; es prägt unsere Identität. Auf die gleiche Weise schmecken wir gerne Dinge, oder wir akzeptieren ein Gericht auch, weil uns beigebracht wurde, dies zu tun.

Jennifer Berg, Direktorin des Diplom-Lebensmittelstudiums an der New York University, (zitiert von A.S. Choi) stellt fest, dass Essen besonders wichtig ist, wenn Sie Teil einer Diaspora werden, getrennt von Ihrer Mutterkultur. „Es ist das letzte Überbleibsel von Kultur, das die Menschen vergießen“, sagt Berg. „Es gibt einige Aspekte der mütterlichen Kultur, die Sie sofort verlieren werden. Erstens ist, wie Sie sich kleiden, denn wenn Sie sich vermischen oder Teil einer größeren Mainstream-Kultur sein möchten, sind die Dinge, die am sichtbarsten sind, diejenigen, die Sie loslassen. Mit Essen ist es etwas, an dem Sie sich hoffentlich dreimal am Tag beteiligen, und so gibt es mehr Möglichkeiten, sich mit Erinnerung und Familie und Ort zu verbinden. Es ist am schwierigsten, aufzugeben.

Aus dieser kulturellen Sicht ist es neugierig zu sehen, dass wir oft gemeinsames Lieblingsessen teilen: für die Spanier könnte es die kalte Suppe sein Gazpacho, für Italiener die Lasagne oder Gnocchi, für Griechen eine Hühnersuppe mit Avgolemono — Ei und Zitronensauce.

Es gibt auch eine Kategorie von bequemen Lebensmitteln, die nicht von einer Kultur oder Gesellschaft anerkannt werden müssen, aber die einen strengen persönlichen Wert hat, erinnere ich mich, dass ein französischer Schweizer Freund mir einmal sagte: „Ich liebe die inssipiden Spinaten meiner Großmutter“. Und du? Was ist dein Lieblings-Komfortessen?

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Quellen

http://well.blogs.nytimes.com/2014/12/15/the-myth-of-comfort-food/

http://ideas.ted.com/what-americans-can-learn-from-other-food-cultures/

http://www.littlecookingtips.com/content/what-comfort-food-which-greek-dishes-are-considered-comfort-foods


Geschrieben von Francesca BisianiTerminologie-Trainer bei TermCoord.