I·ATE Food Term der Woche: Moussaka

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Was ist Moussaka?

Moussaka ist ein traditionelles Griechisches gebackenes Gericht hergestellt mit GemĂĽse und Fleisch.

Die bekannteste Version von Moussaka besteht aus Schichten Auberginenscheiben, Käse und einer Fleischsauce, die mit einer dicken Schicht Béchamelsoße belegt sind; heute ersetzen einige lokale Versionen die Auberginen durch Zucchini oder ein anderes Gemüse.

In jüngerer Zeit ist aufgrund der neuen Ernährungsbedürfnisse auch eine vegetarische (fleischlose) Version weit verbreitet.

Obwohl sie als traditionelles Gericht betrachtet wird, ist die Geschichte von Moussaka relativ neu, da es die Schaffung von Nikolaos Tselementes, der „Vater“ von modernes Griechische Gastronomie.

Tatsächlich war Moussaka bis in die frühen 1900er Jahre ein einfacheres Gericht, da es nur mit Gemüse und Fleisch hergestellt wurde.

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Nach einer Ausbildung in Frankreich kombinierte Koch Nikolaos die Zutaten von moussaka mit BĂ©chamelsoĂźe, und diese neuere Version wurde schnell zu einem Favoriten in Griechenland.

Dennoch, auch wenn die griechische Version die bekannteste ist, ist sie nicht die einzige Variante!

Es gibt zwei weitere berĂĽhmte Moussaka-Versionen aus der TĂĽrkei und Bulgarien.

Die Turkish Version Version ist dem Griechischen näher, aber einfacher. Es besteht aus gleichen Teilen aus Hackfleisch, Aubergine und Tomatensauce.

Türkisch Moussaka wird am besten mit einer Seite Reis oder Bulgur Pilaf gegessen, und in einigen Fällen auch Brot, ideal zum Wischen der Sauce.

Stattdessen, Bulgarisch Moussaka enthält weder Auberginen noch Tomatensauce. Es wird tatsächlich mit Kartoffeln, gemahlenem Rindfleisch und Gemüse wie Karotten, rotem Paprika, Sellerie, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch hergestellt.

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REFERENZEN:

Die Fichte isst. 2020. Was ist Moussaka?, [Online] Erhältlich unter: https://www.thespruceeats.com/what-is-moussaka-1705732 [Zugriff am 21. Oktober 2021].

Eine Küche in Instabul. 2021. Türkisch moussaka (Musakka), [Online] Erhältlich unter: https://vidarbergum.com/recipe/turkish-moussaka-patlican-musakka/ [Zugriff am 21. Oktober 2021].

Lecker trifft Gesund. 2021. Bulgarisches Moussaka Rezept, [Online] Erhältlich unter: https://www.deliciousmeetshealthy.com/simple-moussaka-recipe/ [Zugriff am 21. Oktober 2021].


Giulia-Battisti
geschrieben von Julia Battisti

Giulia hat einen Bachelor-Abschluss in Sprachen für Übersetzen und Dolmetschen und einen Master-Abschluss in Digital Marketing und globalen Märkten. Sie verbindet nun die beiden Karrieren als Praktikantin im Referat Terminologiekoordinierung des Europäischen Parlaments.