I·ATE Food Term der Woche: Panettone

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panettone

Panettone ist ein typischer italienischer Kuchen, der immer gegessen wird. Weihnachten und bei der Silvester (das ist es, was wir formal sagen, aber tatsächlich wir essen es in allen Weihnachtsferien!).

Es hat eine Kuppelform und ein Panettone wiegt normalerweise 1 kg. Als Winterkuchen enthält er kandierte orange und Rosinen, und je nach Region, in der es produziert wird, kann es mit Zucker und Mandeln bedeckt werden.

Nach der Tradition, auf Weihnachtsnachmittag, jede italienische Familie isst Panettone beim Spielen von Kartenspielen und begleitet ihn mit einem heiĂźen Tee oder einem sĂĽĂźen Wein.

In einigen Regionen Italiens wird es mit Crema al mascarpone, (Eine Creme aus Mascarpon, Eiern und einem sĂĽĂźen Likör wie Marsala) oder mit Zabaione.

Aber heute sind viele andere Varianten verfĂĽgbar!

Der berühmteste modernes Panettoni sind gefüllt mit Schokolade oder Pistazien (oder beides, warum nicht?), aber Sie können auch Haselnüsse und Nutella, weiße Schokolade und Beeren und so weiter finden.

Tatsächlich, da viele Menschen kandierte Früchte nicht mögen, diese neuen Varianten lassen Sie alle genießen und schätzen Sie diesen Kuchen!

  • Die Legende

So, was genau ist Panettone und woher kommt es?

In den 15die—Jahrhundert organisierte der Herzog von Milano, Ludovico il Moro, ein herrliches Weihnachtsfest für alle seinen königlichen Hof. Jede der 12 luxuriöse Kurse wurde vorbereitet von einer verschiedene Teams von Köchen, alle haben die Aufgabe, den Herzog so reich und mächtig wie möglich erscheinen zu lassen.

Am Ende des Abendessens waren die Gäste zum Dessert bereit. Aber, von einem verbotenen Kuss mit der schönen Frau eines Adligen abgelenkt, bemerkte der Chefkoch nicht, wenn seine Dessert begann zu brennen.

Was war zu tun? Alles, was in der Küche blieb, waren ein paar Schrott Orangenschalen, einige Rosinen, und übriggebliebener Teig von dem Dessert, das verbrannt hatte – aber das lag drei Tage lang herum. Der Konditor begann in Panik zu geraten; der Herzog war für sein Verständnis der Natur nicht bekannt.

Dies war, als Toni erschienen: ein kleiner Junge aus dem Team des Konditors.

Gewohnt, mit wenigen Zutaten zu arbeiten, fĂĽgte Toni dem Teig den restlichen Zucker und die Butter hinzu, fĂĽllte ihn mit Orangen und Rosinen und legte die runden Pfannen in den Ofen.

Mit viel Angstzustände, der Konditor überreichte das Dessert dem Herzogshof.

Reich und flauschig, der sĂĽĂźe kuppelförmige Kuchen war so ein Erfolg ĂĽber das Gericht, dass die Herzogin rief den Konditor zurĂĽck in die Halle, um loben Sie ihn. Inmitten von Applaus gab der Konditor zu, dass es die die Pane di Toni (Toni’s Brot), das, Legende diktiert, schlieĂźlich bekannt wurde als Panettone.

REFERENZEN

Eataly. 2021. Was ist Panettone? Die Legende des italienischen Panettone Cake | Eataly. [Online] Erhältlich unter: https://www.eataly.com/us_en/magazine/culture/legend-panettone-cake/. [Abgerufen am 9. Dezember 2021].

Italienische Traditionen. 2021. Hoch, glasiert, weich: wie viele Arten von Panettone kennen Sie? [Online] Erhältlich unter: https://italian-traditions.com/tall-glazed-soft-types-panettone/. [Abgerufen am 9. Dezember 2021].


Giulia-Battisti
geschrieben von Julia Battisti

Giulia hat einen Bachelor-Abschluss in Sprachen für Übersetzen und Dolmetschen und einen Master-Abschluss in Digital Marketing und globalen Märkten. Sie verbindet nun die beiden Karrieren als Praktikantin im Referat Terminologiekoordinierung des Europäischen Parlaments.