I·ATE Food Term der Woche: Patate Cunzate

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Patate cunzate

Wenn es Beweise dafĂĽr gibt, dass kulturelle Mischung ist immer eine gute Idee, versuchen Sie Patate cunzate von Cilento und du wirst verstehen, warum.

Obwohl dieses Gericht in verschiedenen Regionen Süditaliens beliebt ist, ist es eine Institution in Cilento, das südlichste Gebiet Kampaniens, die an die Grenzen der benachbart Region von Basilikata. Auf diesem Gebiet, der kulturelle Kontakt zwischen den beiden Regionen hat der lokale Dialekt und Bräuche geprägt – mit Menschen, die den alten Weg in Dörfern leben, in denen die Landwirtschaft immer noch die Haupttätigkeit ist – und vor allem das lokale Essen Traditionen.

Die Ursprünge des Patate cunzate sind in der Zeit verloren, aber es ist sicher anzunehmen, dass es eine der vielen schlechte Gerichte das ist Hirten und Bauern geschaffen, um das Beste aus einfach, doch köstlich Produkte.

Es ist ein Mischung aus Kartoffeln aus dem Cilento-Gebirge und knusprige Paprika von Basilikata, in der Regel genannt Crusco Paprika.

Erstens: Kartoffeln sind gekocht und in groĂźe WĂĽrfel schneiden; getrocknete Paprika sind gebraten fĂĽr ein paar Sekunden.

Schließlich werden die knusprigen Pfefferbröckchen zu den leicht gepürften Kartoffeln hinzugefügt und für einen perfekt ausgewogenen Geschmack gebraten.

In der Tat, die Namensgeber zeigt an, dass die Kartoffeln werden gewürzt mit den Paprika, wie das Verb Konzare (auch) Conciare) schlägt vor. Dieses regionale Verb entspricht dem italienischen Konditorei, wörtlich bedeutet „zu Saison“, und es wird in ganz Süditalien mit diesem Sinn verwendet; es kann jedoch sein, dass es andere Bedeutungen, wie z. B. „den Tisch stellen“ oder „anziehen“. Wie für Patate cunzate, andere Versionen sind beliebt, zum Beispiel in Sizilien, wo sie sind hergestellt mit Oliven, Kapern, und Essig — eine typische sizilianische Art, Lebensmittel zu kleiden.

Aber Patate cunzate von Cilento sind einzigartig: serviert heiß aus dem Topf, sie sind perfekt mit ein Stück Käse aus der Region und ein Glas hausgemachter Rotwein.

Das kleine Dorf von San Gregorio Magno (70 km von der Provinzstadt Salerno), im Besonderen, ist eine der die besten Orte wo man diese Delikatesse isst: während der jährliches Weinfest, Sie können die Natursteinkeller besuchen, essen Patate cunzate als Street Food und probieren Sie Cilentos renommierte Gastfreundschaft.

Referenzen

Mestieri und Sapori. 2022. Patate cunzate, sapori netti del profondo Sud – Mestieri e Sapori. [Online] Erhältlich unter: https://www.mestieriesapori.com/patate-cunzate-sapori-netti-profondo-sud/. [Abgerufen am 24. März 2022].

Assaggi di mondo. 2022. „Patàne cunzàte“, ovvero...patate condite. [Online] Erhältlich unter: http://www.assaggidimondo.it/patane-cunzate-ovvero-patate-condite/. [Abgerufen am 24. März 2022].

LA SCOPERTA DELLE PATANE CUNZATE DI SAN GREGORIO MAGNO. 2022. LA SCOPERTA DELLE PATANE CUNZATE DI SAN GREGORIO MAGNO. [Online] Erhältlich unter: https://oresteracconti.blogspot.com/2020/11/la-scoperta-delle-patane-cunzate-di-san.html. [Abgerufen am 24. März 2022].

SICILIANET.NET. 2022. Ricetta Tradizionale di Montalbano: Patate „Cunzate“ – MAGAZINE enogastronomia siciliana, Ricette Siciliane e tanto altro – Il Magazine sul Made in Sizilien. [Online] Erhältlich unter: http://www.sicilianet.net/blog/?ricetta-tradizionale-di-montalbano–patate–cunzate-. [Abgerufen am 24. März 2022].

Conzare (gli innumerevoli utilizzi). 2022. Conzare (gli innumerevoli utilizzi). [Online] Erhältlich unter: http://www.siculopedia.it/definizioni/item/336-conzare-gli-innumerevoli-utilizzi.html. [Abgerufen am 24. März 2022].


geschrieben von Marina Niceforo, Promotion in „Europäische Sprachen und Fachterminologie“ (Universität Neapel „Parthenope“)