«Είσαι η Απφελστρτρούντ του Μάτι μου»

2574

strudel

Στη βρετανική μουσική ταινία του 1968 Chitty Chitty Bang Bang, αυτή η φράση τραγουδιέται από την Anna Quayle, η οποία πρωταγωνιστεί ως βαρόνη Bomburst στον Gert Frobe, η οποία υποδύεται τον βαρόνο Bomburst. Ακόμα κι αν ο βαρόνος και η βαρόνη τραγουδήσουν αυτό το ερωτικό τραγούδι ενώ προσπαθούν να αλληλοσκοτωθούν,Pfelstrudel θυμίστε, πάνω απ’ όλα, μια γλυκιά διάσημη ζαχαροπλαστική που είναι δημοφιλής σε όλη την Κεντρική Ευρώπη: η στρούντελ γέμισε με μήλα.


Το όνομα SΤρούντελ προέρχεται από τη γερμανική λέξη για το «Whirlpool». Η τυλιγμένη έκδοση της ζύμης μοιάζει πράγματι με το εσωτερικό ενός υδρομασάζ. Συνδέεται συχνότερα με την αυστριακή κουζίνα, ειδικά στην περιοχή της Βιέννης, ή με την ουγγρική κουζίνα, αλλά είναι επίσης μια παραδοσιακή ζαχαροπλαστική στην περιοχή που ανήκε προηγουμένως στην Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία. Για παράδειγμα, σήμερα είναι γνωστή στην Τεργέστη, μια πόλη της Ιταλίας που ήταν για αιώνες το λιμάνι της αυτοκρατορίας.

Η προέλευση της στρούντελ είναι πιθανόν να συνδέονται με μια άλλη τουρκική ζαχαροπλαστική δημοφιλής στα Βαλκάνια και στη Μέση Ανατολή, μπακλαβά το οποίο αποτελείται από στρώσεις φύλλου ζαχαροπλαστικής γεμάτες με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά και βουτηγμένα σε σιρόπι. Είναι πολύ πιθανό ότι η τεχνική πίσω από τα φύλλα ζαχαροπλαστικής ήρθε στην Κεντρική Ευρώπη μέσω της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, καθώς οι Αψβούργοι είχαν συνεχείς ανταλλαγές με τους Οθωμανούς. Το πιθανότερο είναι ότι οιΤρούντελ έφτασε πρώτα στην Ουγγαρία και στη συνέχεια μεταφέρθηκε στην Αυστρία. Είναι δύσκολο να καθοριστεί μια συγκεκριμένη ημερομηνία, αλλά η παλαιότερη χειρόγραφη συνταγή χρονολογείται από το 1696. Βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Βιέννης και δίνει οδηγίες για την παρασκευή κρέμας γάλακτος στρούντελ.

Τέλος, η στρούντελ αναγνωρίστηκε ως επίσημο πολιτειακό ζαχαροπλαστείο του Τέξας μεταξύ 2003 και 2005. Πολλά ονόματα πόλεων στο Τέξας δείχνουν σαφώς τη γερμανική επιρροή σε αυτή την πολιτεία: Fredricksburg, New Braunfels, Bergheim και Boerne. Σύμφωνα με την Κρατικό σύμβολο μη κερδοσκοπικός οργανισμός «στα μέσα του 1800 οι κοινωνικές και πολιτικές συνθήκες έγιναν ανυπόφορες σε ορισμένες περιοχές της Γερμανίας και φοβούμενοι τις διώξεις στην πατρίδα τους, περίπου 10.000 γερμανικές οικογένειες μετανάστευσαν στη χώρα του λόφου του Τέξας.

Capture

Το I ·ATE είναι ένα διαδραστικό πολύγλωσσο γλωσσάριο με γαστρονομικούς όρους που επιτρέπει την ανταλλαγή κοινών γνώσεων, την ανακάλυψη και τη διατήρηση συναφών εννοιών που είναι διαδεδομένες σε ολόκληρη την Ευρώπη.
Πηγαίνετε στο I ·ATE


Συγγραφέας: Francesca Bisiani

Εκπαιδευόμενος ορολογίας στο TermCoord

 

Αναφορές

https://uchicagopalate.wordpress.com/2014/04/14/apfelstrudel-or-the-apple-whirlpool/

http://helmuts-strudel.com/strudel_history.html

http://www.statesymbolsusa.org/symbol-official-item/texas/state-food-agriculture-symbol/strudel

http://www.nationaldaycalendar.com/june/