Ένα «παστίτσιο» ορολογίας

1973

pastitsio

Μερικές φορές ο όρος που ορίζει ένα πιάτο είναι το πρώτο καλύτερο στοιχείο για να κατανοήσουμε τη σύνθεση των τροφίμων που πρόκειται να φάμε.

Η ιταλική λέξη Pasticcio προέρχεται από τον λατινικό όρο το Pastīcium, προερχόμενα από ζυμαρικά, και έχει αναπτύξει διάφορες συμβολικές έννοιες που συνδέονται με την ιδέα του «mess» ή του «συγκεχυμένου».

Στην πραγματικότητα, στην Ελλάδα, η παστίτσιο ή στην Ιταλία η Pasticcio είναι αρκετά «ψευδείς» πλάκες. Στα ελληνικά είναι ένα ψημένο πιάτο ζυμαρικών που περιέχει μοσχαρίσιο κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ. Στην Ιταλία, ο όρος χρησιμοποιείται σε ορισμένες περιοχές για να αναφέρεται σε Λαζάνια ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο που έχει κέλυφος που περιέχει διαφορετικά συστατικά σε χαοτική σειρά, Pasticcio από μαχερόνι, άγρια θηράματα, κουνουπίδι.

Μπορούμε να βρούμε ένα παρόμοιο πιάτο στη Μάλτα που ονομάζεται Imqarrum il-forn, ή στην Κύπρο και την Τουρκία, Μακαρόνια του φούρνου, Fırında makarna. Η αρχή είναι η ίδια: ζυμαρικά αναμεμειγμένα με άλλα συστατικά, συνήθως βοδινό. Είναι σε όλες τις περιπτώσεις παραδοσιακά τρόφιμα που τρώγονται κυρίως με την ευκαιρία θρησκευτικών ημερών ή γεγονότων, αλλά μπορούμε εύκολα να καταλάβουμε ότι η τεχνική προέρχεται από την ταπεινή σπιτική μαγειρική που αναμιγνύει τα υπολείμματα τροφίμων των προηγούμενων ημερών.

Όπως προαναφέρθηκε, η λέξη Παστίτσιο, Pasticcio or πασχαλίτσα χρησιμοποιείται σε διαφορετικές συμβολικές έννοιες. Στα ιταλικά, μπορεί να αναφέρεται σε μια περίπλοκη κατάσταση που είναι δύσκολο να επιλυθεί, ή σε μια ιδέα που δεν είναι σαφής. Έχει επίσης νόημα στα θεατρικά έργα, ως μια κωμική όπερα του XVIII αιώνα που αναμειγνύεται στο μουσικό μέρος αναμιγνύοντας άριες, ντουέτα, τελική συμφωνία κ.λπ. ενός ή περισσότερων συνθετών.

Στην αρχιτεκτονική, είναι το όνομα που δόθηκε σε σύνθετα ανάγλυφα ρωμαϊκών θραυσμάτων και ενθέτων που στα τέλη του 16ου και 17ου αιώνα τοποθετήθηκαν για να στολίσουν τα τείχη, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά, ορισμένων ευγενών παλατιών. Σήμερα, στα ελληνικά, αναφέρεται ακόμα στην αρχιτεκτονική σε κάθε τεχνούργημα που αμαλγαματοποιεί, αυθαίρετα, αρχαία θραύσματα.

pasticcio

Τέλος, η γαλλική λέξη πασχαλίτσα αναφέρεται σε ένα έργο εικαστικής τέχνης, λογοτεχνίας, θεάτρου ή μουσικής που μιμείται το ύφος ή το χαρακτήρα του έργου ενός ή περισσότερων άλλων καλλιτεχνών.

pasticcio2

Όπως μπορούμε να παρατηρήσουμε, ένας όρος έχει πάντα ένα συγκεκριμένο νόημα ανάλογα με το πλαίσιο στο οποίο τον χρησιμοποιούμε ή τον βρίσκουμε, αλλά μερικές φορές τα γλωσσικά πεδία δεν είναι ερμητικά και μπορούμε να παρατηρήσουμε πώς οι όροι ξεφεύγουν από τον αρχικό τους χώρο για να περιγράψουν νέες αντιλήψεις.

pasticcio3

Το I ·ATE είναι ένα διαδραστικό πολύγλωσσο γλωσσάριο με γαστρονομικούς όρους που επιτρέπει την ανταλλαγή κοινών γνώσεων, την ανακάλυψη και τη διατήρηση συναφών εννοιών που είναι διαδεδομένες σε ολόκληρη την Ευρώπη.
Πηγαίνετε στο I ·ATE

 

Συγγραφέας: Francesca Bisiani

Ορολογία Εκπαιδευόμενος στο TermCoord

 

ΠΗΓΕΣ:

http://www.treccani.it/vocabolario/pasticcio/

http://www.malta.com/en/dining/maltese-specialities/imqarrun-il-forn

https://en.wikipedia.org/wiki/Pastitsio

https://en.wikipedia.org/wiki/Pastiche