I-ATE Food Term της εβδομάδας: Ευρωπαϊκά πασχαλινά πιάτα

1131

Η εποχή του Πάσχα είναι ήδη εδώ, πράγμα που σημαίνει ότι τα πολύχρωμα αυγά και τα νόστιμα λαγουδάκια σοκολάτας είναι πίσω. Το Πάσχα είναι η μεγαλύτερη χριστιανική γιορτή και πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο το γιορτάζουν. Όπως και σε άλλες γιορτές, το Πάσχα είναι σύνηθες να μαγειρεύετε κάτι εξαιρετικό χρησιμοποιώντας όλα τα τρόφιμα που έχουν απαγορευτεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Μερικά από αυτά τα επιδόρπια και πιάτα είναι γνωστά και μαγειρεμένα σε όλο τον κόσμο. Είναι η περίπτωση των αυγών σοκολάτας ή του αρνιού, για παράδειγμα. Έχουμε ήδη δημοσιεύσει ένα ΑΡΘΡΟ που μιλήσαμε για το Paschalino arni στην Ελλάδα, L’agneau de Pâques στη Γαλλία και L’agnello al forno, arrosto (καβουρδισμένο) ή Fritto (τηγανητό) στην Ιταλία. Το αρνί του Πάσχα παρασκευάζεται επίσης στην Πορτογαλία (Borrego Asado) και την Αγγλία (ψημένο αρνί).

Παρ’ όλα αυτά, σε πολλές άλλες χώρες υπάρχουν πολλά τυπικά επιδόρπια, γλυκά και πιάτα που, αν και δεν είναι τόσο γνωστά, είναι επίσης νόστιμα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για μερικά από αυτά.

Ισπανία
Torrijas

Στην Ισπανία, το Πάσχα δεν είναι Πάσχα χωρίς torrijas — φέτες μπαγιάτικου ψωμιού εμποτισμένες σε γάλα και επικαλυμμένες με αυγό, τηγανισμένες σε ελαιόλαδο και σερβιρισμένες με ζάχαρη παντού — ή χωρίς Leche frita (τηγανητό γάλα). Υπάρχουν επίσης μερικά νόστιμα τοπικά επιδόρπια, όπως το Pestiños στην Ανδαλουσία (ένα κομμάτι ζύμης τηγανισμένο σε ελαιόλαδο και γυαλισμένο με ζάχαρη), το ΦΙΛΟΑΣ στη Γαλικία (παρόμοια με τις γαλλικές κρέπες) και ξενοδοχεία κοντά σε: Monas de Pascua αυτοί οι νονοί συνήθως δίνουν στο νονό τους αυτή την εποχή του χρόνου στην Καταλονία, τη Βαλένθια και τη Μούρθια. Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές, οι παραδοσιακές Μόνα ντε Πασκούα είναι ένα brioche με σκληρά βρασμένα αυγά πάνω του. Σήμερα είναι επίσης δυνατό να βρεθεί Μόνας σαν κέικ με αυγά σοκολάτας και διαφορετικές διακοσμήσεις όπως φτερά ή ειδώλια μωρών νεοσσών.

Ωστόσο, υπάρχουν περισσότερα από επιδόρπια! Στην Ισπανία, είναι επίσης χαρακτηριστικό να προετοιμάσουμε ένα potaje de vigilia το Πάσχα. Είναι ένα είδος μαγειρέματος που παρασκευάζεται με ρεβίθια, μπακαλιάρο και σπανάκι που τρώγονται τις Παρασκευές της Σαρακοστής. Δεδομένου ότι το κρέας απαγορεύεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο μπακαλιάρος και τα ρεβίθια παρέχουν αρκετή πρωτεΐνη.

Folar de Páscoa
Πορτογαλία

Στην άλλη χώρα της Ιβηρικής Χερσονήσου, οι Πορτογάλοι τρώνε συνήθως Folar de Páscoa. Το βασικό Φολαρ είναι ένα γλυκό ψωμί φτιαγμένο με αλεύρι, νερό, αυγά, ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και μαργαρίνη, με ένα βραστό αυγό πάνω του. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές της συνταγής, έτσι είναι δυνατόν να βρείτε επίσης μάραθο, κανέλα ή γλυκάνισο σε μερικά από αυτά.

Κατά τη διάρκεια του Πάσχα, στην Πορτογαλία προετοιμάζουν επίσης την ξενοδοχεία κοντά σε: Pão de ló — ένα κέικ που παραδοσιακά παρασκευάζεται με αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και μαγιά- ή ξενοδοχεία κοντά σε: Broas de mel, που είναι μπισκότα μελιού που προέρχονται από τη Μαδέρα.

Ιταλία
Ξενοδοχεία κοντά σε: Colomba

Στο δρόμο της Ευρώπης, η ξενοδοχεία κοντά σε: Colomba είναι ένα πολύ τυπικό πασχαλινό επιδόρπιο. Είναι ένα γλυκό ψωμί σε σχήμα περιστεριού, πολύ παρόμοιο με το Πανετόνε, με καραμελωμένα φρούτα ή κρέμα μέσα και καλυμμένη με αμύγδαλα και ζάχαρη. Οι Ιταλοί προετοιμάζουν την Schiacciata di Pasqua, χαρακτηριστικό από την Τοσκάνη, το οποίο είναι ένα γλυκό ψωμί αρωματισμένο με γλυκάνισο, και το Torta pasqualina, μια τούρτα από τη Λιγουρία γεμάτη με σέσκουλα, ρίκοτα και βρασμένα αυγά.

Στη νότια Ιταλία, ετοιμάζονται και άλλα τυπικά πιάτα του Πάσχα. Στη Νάπολη, για παράδειγμα, τρώνε το παστιέρα napoletana (ένα κέικ σιταριού παρασκευασμένο με τυρί ρικότα, καραμέλα φλούδας και νερό πορτοκαλιού) και το casatiello dolce napoletano, ένα άλλο τυπικό κέικ του Πάσχα, επίσης γνωστό ως Pigna di Pasqua και του οποίου το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι γίνεται με Criscito (ζυμωμένη ζύμη). Ωστόσο, η μη γλυκιά έκδοση είναι περισσότερο γνωστή: η casatiello napoletano είναι ένα αλμυρό ψωμί που μπορεί να γεμίσει με διάφορα είδη κρέατος και τυριών και με σκληρά βρασμένα αυγά πάνω του.

Ιρλανδία και Μεγάλη Βρετανία
Τούρτα Simnel

Κατά τη διάρκεια του Πάσχα, οι Ιρλανδοί και οι Βρετανοί τρώνε συνήθως τούρτα Simnel, ένα νόστιμο κέικ φρούτων που καλύπτεται από ένα στρώμα αμυγδάλου και διακοσμημένο με έντεκα μπάλες που αντιπροσωπεύουν τους έντεκα μαθητές του Ιησού Χριστού (εξαιρουμένου του Ιούδα). Αν και το κέικ Simnel τρώγεται σήμερα την Κυριακή του Πάσχα, παραδοσιακά παρασκευαζόταν για την τέταρτη Κυριακή της Τεσσαρακοστής, γνωστή και ως «Κυριακή της Μητέρας», γεγονός που εξηγεί γιατί αυτή η τούρτα συνδέεται επίσης με την Ημέρα της Μητέρας.

Καυτά κουλουράκια σταυρών είναι επίσης μια τυπική βρετανική και ιρλανδική συνταγή του Πάσχα, αν και τρώγονται επίσης στη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία ή τον Καναδά. Είναι καρυκευμένα γλυκά ψωμάκια φτιαγμένα με αλεύρι, σταφίδες και μπαχαρικά, αλλά υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Είναι σημειωμένοι με ένα σταυρό πάγου στην κορυφή που λέγεται ότι αντιπροσωπεύει το σταυρό πάνω στον οποίο πέθανε ο Ιησούς Χριστός.

Πολωνία
Τι είναι αυτό;

Στην Πολωνία, πολλά νόστιμα τυπικά πιάτα και επιδόρπια παρασκευάζονται αυτή την εποχή του χρόνου. ΓωνιακόςΚ είναι μια πολύ δημοφιλής σούπα ξινής σίκαλης, φτιαγμένη από ξινό αλεύρι σίκαλης και γαρνιρισμένη με βραστό αυγό και λευκό ξενοδοχεία κοντά σε: Kiełbasa, ένα πολωνικό λευκό λουκάνικο.

Για επιδόρπιο, Πολωνοί άνθρωποι προετοιμάζονται Mazurek. Εκτός από έναν χορό και ένα είδος μουσικής, Mazurek είναι επίσης ένα τυπικό πασχαλινό επίπεδο κέικ που μπορεί να γίνει από ένα ή δύο φύλλα ζύμης σύντομης κρούστας και καλύπτεται με ένα άλλο φύλλο του κέικ σφουγγάρι. Ένα στρώμα μαρμελάδας κρατά και τα δύο φύλλα μαζί, και ένα άλλο στρώμα πάγου καλύπτει την κορυφή. Αποξηραμένα φρούτα, καραμελωμένα φρούτα ή καρύδια χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν το κέικ. 

Ένα άλλο τυπικό πολωνικό επιδόρπιο του Πάσχα είναι Babka, ένα γλυκό ψωμί μαγιάς παρόμοιο με το ιταλικό πανετόνε μερικές φορές επίσης ψήνεται με ρούμι μουσκεμένες σταφίδες. Μπορεί να καλυφθεί με ένα στρώμα πάγου ή να αφεθεί απλό. 

Cozonac
Βουλγαρία

Το τυπικό πασχαλινό γλυκό ψωμί στη Βουλγαρία — αν και παρασκευάζεται επίσης στη Ρουμανία ή τη Σερβία — ονομάζεται φινίρισμα & Ειδικά Προϊόντα (Cozonac). Cozonac παρασκευάζεται με γάλα, μαγιά, βούτυρο, ζάχαρη και αυγά, αλλά υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές και μπορούμε να βρούμε τουρκικές απολαύσεις, σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή ξύσμα λεμονιού σε μερικά από αυτά. Τα ροκανίδια αμυγδάλου ή η ζάχαρη άχνη μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να καλύψουν την κορυφή αυτού του νόστιμου γλυκού ψωμιού.

Σλοβενία

Στη Σλοβενία, οι εορταστικές εκδηλώσεις του Πάσχα ξεκινούν με το παραδοσιακό σλοβενικό πασχαλινό πρωινό, που αποτελείται από μαγειρεμένο ζαμπόν, χρένο — ένα ελαφρώς πικάντικο φυτό που τρώγεται για να συνοδεύει το ζαμπόν — ψωμί και τα παραδοσιακά χρωματιστά σκληρά βρασμένα αυγά γνωστά ως το τσίχλα, διακοσμημένο με λουλούδια και χρωματισμένο φυσικά.

Potica

Για επιδόρπιο, οι Σλοβένοι συνήθως τρώνε το τυπικό πασχαλινό κέικ τους, το Potica, μια ζύμη με ρολό καρυδιού που τρώγεται για επιδόρπιο. Η πιο παραδοσιακή εκδοχή περιλαμβάνει καρύδια, αλλά η πάστα καρυδιών ή η γέμιση μπορεί επίσης να περιλαμβάνει πεκάν, μέλι, αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα ή σπόρους παπαρούνας.

Να πεινάς; Μην διστάσετε να δοκιμάσετε αυτές τις τυπικές πασχαλινές συνταγές και να απολαύσετε τη νοστιμιά που προσφέρουν οι ευρωπαϊκοί πολιτισμοί! Τις ιδιαίτερες ευχαριστίες μας σε όλους τους εκπαιδευόμενους που συνεργάστηκαν μαζί μας και μας είπαν τι τρώνε στη χώρα τους αυτή την εποχή του χρόνου.

Η TermCoord σας εύχεται Καλό Πάσχα!

Πληροφορίες σχετικά με:

Συντρίψτε Mag σε απευθείας σύνδεση. 2021. Η σημασία των Hot Cross Buns στο Πάσχα | Crush Magazine. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: περιγραφή:Μαύρος. [Πρόσβαση στις 30 Μαρτίου 2021].

Το Culture.pl. 2021. 10 Παραδοσιακά Πιάτα Πολωνικού Πάσχα | Άρθρο | Culture.pl. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: περιγραφή:Μαύρος. [Πρόσβαση στις 30 Μαρτίου 2021].

Ο οδηγός της Έμιλυ για την Κρακοβία. 2021. 11 Πολωνικά Πασχαλινά τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε αυτή την εβδομάδα — οδηγός της Emily για την Κρακοβία [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: περιγραφή:Μαύρος. [Πρόσβαση στις 30 Μαρτίου 2021].

Ο Τζεράρντ Πολ. 2021. Η ιστορία του Simnel Cake: Από την Κυριακή της Μητέρας μέχρι το Πάσχα — Πολλά γεύματα. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: περιγραφή:Μαύρος. [Πρόσβαση στις 30 Μαρτίου 2021].

Καλό φαγητό στην Ιρλανδία. 2021. Μια μικρή ιστορία του Hot Cross Buns — Good Food Ireland. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: περιγραφή:Μαύρος. [Πρόσβαση στις 30 Μαρτίου 2021].

Η Ιγκουαρία! Receita e Culinária. 2021. Receitas Tradicionais da Páscoa de Portugal · iguaria! Receita e Culinária. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: περιγραφή:Μαύρος. [Πρόσβαση στις 30 Μαρτίου 2021].

Ο Odlums. 2021. Πασχαλινή τούρτα Simnel Συνταγή | Odlums. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: περιγραφή:Μαύρος. [Πρόσβαση στις 30 Μαρτίου 2021].

Ω-Βαρκελώνη. 2021. La Mona de Pascua | Ισπανικά Παραδοσιακά Τρόφιμα | Πασχαλινή Κέικ Συνταγές | Oh-Barcelona. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: περιγραφή:Μαύρος. [Πρόσβαση στις 30 Μαρτίου 2021].

Potaje de garbanzos, bacalao y espinacas para Semana Santa, receta para quien tiene poco tiempo para cocinar | Gastronomía & Cía. 2021. Potaje de garbanzos, bacalao y espinacas para Semana Santa, receta para quien tiene poco tiempo para cocinar | Gastronomía & Cía. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: περιγραφή:Μαύρος. [Πρόσβαση στις 30 Μαρτίου 2021].

Receitas e Menus. 2021. Receitas Tradicionais de Páscoa em Portugal — Receitas e Menus ©. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: περιγραφή:Μαύρος. [Πρόσβαση στις 30 Μαρτίου 2021].

Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno. 2021. Torrijas, ισπανική γαλλική πρόποση. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: περιγραφή:Μαύρος. [Πρόσβαση στις 30 Μαρτίου 2021].

ΤΟ STO. 2021. Πασχαλινή γιορτή — τυπικός σλοβενικός ναύλος διακοπών | Νιώθω Σλοβενία. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: περιγραφή:Μαύρος. [Πρόσβαση στις 30 Μαρτίου 2021].

Η ερυθρελάτη τρώει. 2021. 32 Παραδοσιακά Πασχαλινά Τρόφιμα από όλο τον κόσμο. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: περιγραφή:Μαύρος. [Πρόσβαση στις 30 Μαρτίου 2021].


Irene-Arto-Escuredo-Termcoord

Συντάχθηκε από την Irene Arto Escuredo, εκπαιδευόμενη ορολογία Schuman στη Μονάδα Συντονισμού Ορολογίας (DG TRAD). Είναι κάτοχος πτυχίου Μετάφρασης και Διερμηνείας από το Πανεπιστήμιο της Σαλαμάνκα (Ισπανία) και επί του παρόντος πραγματοποιεί μεταπτυχιακό στη Θεσμική Μετάφραση.