ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ: Τούρτες ψυχής

552
soul-cakes

Τα κέικ ψυχής είναι μικρά στρογγυλά κέικ που μοιάζουν στην εμφάνιση και την υφή με τα μπισκότα. Στην κορυφή, έχουν ένα σταυρό, και είναι γεμάτα με σταφίδες και μπαχαρικά.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου χρονολογείται από το Μεσαιωνικό Η Αγγλία και Ιρλανδία, όπου στις 31 Οκτωβρίου οι άνθρωποι συνήθιζαν να αφήνουν έξω κέικ ψυχής για τους νεκρούς, ενώ την 1η Νοεμβρίου, οι ψυχές, κυρίως παιδιά και φτωχοί άνθρωποι, πήγαν σε πλούσιους για να ζητήσουν τα δικά τους, να τραγουδήσουν και να προσευχηθούν. Αυτή η παράδοση ονομάστηκε «souling» και στις ΗΠΑ θεωρείται ως η προέλευση του διάσημου «trick or treat». Επίσης, οι Χριστιανοί υιοθέτησαν αυτό το κοστούμι, ευλογία και δίνοντας κέικ ψυχής σε φτωχούς ανθρώπους σε εκκλησίες και μοναστήρια.

Σε Πορτογαλία, τα κέικ ψυχής είναι τα λεγόμενα Ξενοδοχεία κοντά σε: Pão de Deus, ένα μαλακό μπρίοχεϊ ρολό με καρύδα και ζάχαρη, με ελαφρώς μακαρόνια υφή.
Σε αυτή την περίπτωση, όμως, η συνταγή δεν περιορίζεται πλέον μόνο στην περίοδο του Halloween.

Πώς φτιάχνονται τα κέικ ψυχής;

Δεν υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να τους προετοιμάσει στην πραγματικότητα. Μπορεί να είναι γλυκό ή μπισκότο, με σαφράν ή τζίντζερ, και μπορεί επίσης να είναι διαφορετικά σε σχήματα, καθιστώντας τα οβάλ, στρογγυλό ή τετράγωνο.

Ωστόσο, χάρη στην Το βιβλίο παραλαβής της Elinor Fettiplace, γραμμένο τον 17ο αιώνα, γνωρίζουμε πώς φτιάχνονταν τα κέικ ψυχής στις αρχές του 1600:

 «»Πάρτε λουλούδια & ζάχαρη & μοσχοκάρυδο & ματσάκι & γλυκό βούτυρο & σάκο μπύρας, χτυπήστε το μπαχαρικό σας, βάλτε στο βούτυρο & το σάκο σας, κρύο, στη συνέχεια δουλέψτε καλά όλα μαζί, και φτιάξτε το σε μικρά κέικ, και έτσι ψήστε τα, αν θέλετε μπορείτε να βάλετε σε λίγο σαφράν μέσα τους και τα φρούτα.»

soul-cakes-ireland

Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο, σας συνιστούμε να διαβάσετε και το Μουσακάς

ΟΙ ΑΝΑΦΟΡΈΣ:

Ταξίδι μαγειρέματος. 2020. Παραδοσιακά κέικ ψυχής, [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: https://cookingjourneyblog.com/soul-cakes/ [Πρόσβαση 27 Οκτωβρίου 2021]

Το NPR. 2007. Κέικ ψυχής: Ιερές προσφορές για πεινασμένα φαντάσματα, [Online] Διαθέσιμο στη διεύθυνση https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=15536354&t=1635320453733 [Πρόσβαση 27 Οκτωβρίου 2021]

Ημερήσιες πληροφορίες. n.d. Παραδοσιακά τρόφιμα για Trick n’ Treaters, [Online] Διαθέσιμο στη διεύθυνση https://www.dailyinfo.co.uk/traditional_halloween_recipes [Πρόσβαση 27 Οκτωβρίου 2021]


Sofia-Vigo
συγγραφέας: Sofia Vigo
Η Σόφια κατέχει πτυχίο στις ξένες γλώσσες και λογοτεχνίες, καθώς και μεταπτυχιακό στις γλωσσικές επιστήμες, την ορολογία και τους τύπους κειμένων. Από τον Οκτώβριο του 2021, είναι μία από τους ασκούμενους που ασχολούνται με έργα ορολογίας στη Μονάδα Συντονισμού Ορολογίας του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου.