ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ: Πανετόνε

624
panettone

Το Panettone είναι ένα τυπικό ιταλικό κέικ που τρώγεται πάντα σε Χριστουγεννα και στο Παραμονή Πρωτοχρονιάς (αυτό είναι που λέμε επίσημα, αλλά στην πραγματικότητα το τρώμε σε όλες τις γιορτές των Χριστουγέννων!)

Έχει σχήμα θόλου και ένα πανετόνε συνήθως ζυγίζει 1 kg. Ως χειμωνιάτικη τούρτα, περιέχει καραμέλα πορτοκαλί και σταφίδες, και ανάλογα με την περιοχή στην οποία παράγεται μπορεί να καλυφθεί από ζάχαρη και αμύγδαλα.

Σύμφωνα με την παράδοση, στην Χριστουγεννιάτικο απόγευμα, κάθε ιταλική οικογένεια τρώει πανετόνε παίζοντας παιχνίδια καρτών και το συνοδεύει με ένα ζεστό τσάι ή ένα γλυκό κρασί.

Σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας, εξυπηρετείται με Crema al mascarpone, (Μια κρέμα από μασκαρπόνε, αυγά, και ένα γλυκό λικέρ όπως το Marsala), ή με Zabaione.

Αλλά σήμερα πολλές άλλες παραλλαγές είναι διαθέσιμες!

Το πιο διάσημο ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ Ο Πανετόνι είναι γεμάτος με σοκολάτα or φιστίκι (ή και οι δύο, γιατί όχι;), αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε φουντούκια και Nutella, λευκή σοκολάτα και μούρα, και ούτω καθεξής.

Στην πραγματικότητα, καθώς σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν τα καραμελωμένα φρούτα, αυτές οι νέες παραλλαγές αφήστε τον καθένα να απολαύσει και εκτιμώ αυτή την τούρτα!

  • Ο θρύλος

Έτσι, τι ακριβώς είναι το Panettone και από πού προέρχεται;

Στα 15α)αιώνα, ο Δούκας του Μιλάνου, Ludovico il Moro, οργάνωσε μια υπέροχη γιορτή των Χριστουγέννων για όλη τη βασιλική αυλή του. Κάθε ένα από τα 12 πολυτελή μαθήματα προετοιμάστηκε από έναν διαφορετική ομάδα σεφ, όλοι επιφορτισμένοι με το να κάνουν τον Δούκα να φαίνεται όσο το δυνατόν πιο πλούσιος και ισχυρός.

Μέχρι το τέλος του δείπνου, οι επισκέπτες ήταν έτοιμοι για επιδόρπιο. Αλλά, αποσπά την προσοχή από ένα απαγορευμένο φιλί με την όμορφη γυναίκα ενός ευγενούς, ο επικεφαλής σεφ ζαχαροπλαστικής δεν παρατήρησε όταν ο το επιδόρπιο άρχισε να καίγεται.

Τι έπρεπε να γίνει; Το μόνο που έμεινε στην κουζίνα ήταν μερικά κομμάτια από φλούδες πορτοκαλιού, μερικά σταφίδες, και απομεινάρια ζύμης από το επιδόρπιο που είχε καεί — αλλά αυτό είχε ξαπλώσει για τρεις ημέρες. Ο σεφ ζαχαροπλαστικής άρχισε να πανικοβάλλεται. ο Δούκας δεν ήταν γνωστός για την κατανόηση της φύσης του.

Αυτό ήταν όταν Ο Τόνι εμφάνιση: ένα νεαρό αγόρι της ομάδας του σεφ ζαχαροπλαστικής.

Έχοντας συνηθίσει να δουλεύει με λίγα υλικά, ο Τόνι πρόσθεσε την υπόλοιπη ζάχαρη και το βούτυρο στη ζύμη, το γέμισε με το πορτοκάλι και τις σταφίδες και βάλτε τα στρογγυλά τηγάνια στο φούρνο.

Με πολλά άγχος, ο σεφ ζαχαροπλαστικής παρουσίασε το επιδόρπιο στην αυλή του Δούκα.

Πλούσιο και χνουδωτό, το γλυκό κέικ σε σχήμα θόλου ήταν μια τέτοια επιτυχία πέρα από το δικαστήριο που η Ο Δούκας κάλεσε τον σεφ ζαχαροπλαστικής πίσω στο διάδρομο για να δοξάστε τον. Εν μέσω χειροκροτημάτων, ο σεφ ζαχαροπλαστικής παραδέχτηκε ότι ήταν ΠΙΝΑΚΑΣ ΔΙ Ο Τόνι (Το ψωμί του Τόνι) το οποίο, ο θρύλος υπαγορεύει, τελικά έγινε γνωστό ως Πανετόνε.

ΑΝΑΦΕΡΟΜΕΝΕΣ

Για την Eataly. 2021. Τι είναι το Panettone; Ο θρύλος της ιταλικής τούρτας Panettone | Eataly. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: https://www.eataly.com/us_en/magazine/culture/legend-panettone-cake/. [Πρόσβαση στις 9 Δεκεμβρίου 2021].

Ιταλικές παραδόσεις. 2021. Ψηλός, υαλωμένος, μαλακός: πόσα είδη πανετόνε ξέρεις; [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: https://italian-traditions.com/tall-glazed-soft-types-panettone/. [Πρόσβαση στις 9 Δεκεμβρίου 2021].


Giulia-Battisti
συντάχθηκε από Giulia Battisti

Giulia είναι κάτοχος πτυχίου στις γλώσσες για τη μετάφραση και τη διερμηνεία και μεταπτυχιακό δίπλωμα στο ψηφιακό μάρκετινγκ και τις παγκόσμιες αγορές. Τώρα συνδυάζει τις δύο σταδιοδρομίες ως ασκούμενη στην επικοινωνία στη Μονάδα Συντονισμού Ορολογίας του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου.