ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ: Salmorejo

415
Salmorejo

Ένα από τα πράγματα που δεν μπορείτε πραγματικά να χάσετε κατά την επίσκεψή σας Κόρδοβα είναι το τυπικό Salmorejo cordobés.

Το Salmorejo είναι ένα κλασικό σούπα φτιαγμένα κυρίως με ντομάτες και ψωμί. Συχνά γίνεται με Pan de telera, ένας τύπος σκληρού ρολού, που πυκνώνει τη σούπα, αλλά οτιδήποτε από ένα ciabatta σε ένα ρουστίκ λευκό καρβέλι είναι καλό.

Περισσότερο από ένα πιάτο, ο Salmorejo είναι ένας πολιτιστικό προϊόν, α το σύμβολο και των δύο παράδοση και καινοτομία.

ΙΣΤΟΡΙΑ

Η ιστορία του Salmorejo επιστρέφει στο Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Ο μύθος λέει ότι οι Ρωμαίοι ήταν αυτοί που φέρτε ψωμί στην ισπανική κουζίνα (σούπες, χυλό, κ.λπ.). 

Εκείνη την εποχή, οι στρατιώτες συνήθιζαν να τρώνε κύπελλα ψωμί, ξύδι και νερό. Κατά συνέπεια, όλες οι ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ τελειωμένος μίξη μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα είδος σούπας. Οι Ισπανοί το συνήθισαν και γρήγορα εισήγαγαν τη «σούπα» στη διατροφή τους.

Όπως χρησιμοποιούσαν οι Ρωμαίοι κονδυλώματα για να αλέσει το φαγητό, ο Salmorejo άρχισε να προετοιμάζεται με αυτή την τεχνική.

Παρ’ όλα αυτά, Κόρδοβα ήταν αυτός που διακρινόμενος ο ίδιος. Στην πραγματικότητα, κατά τη διάρκεια του Χαλιφάτου, η πόλη περιελάμβανε Άραβας επιρροές στην κουζίνα του και στην παλιά έκδοση του Salmorejo.

Ως εκ τούτου, σκόρδο, το αλάτι, ψίχουλα ψωμιού το αργό πετρέλαιο ξεκίνησε την πρωτότυπο ο σημερινός Salmorejo.

Αλλά... υπήρχε ακόμα κάτι που έλειπε! Αυτή η έκδοση φαίνεται να είναι πάρα πολύ... λευκό!

Στην πραγματικότητα, πριν η ανακάλυψη της Αμερικής η συνταγή είχε χωρίς ντομάτες, από τότε που ήρθαν από τη νέα ήπειρο! Μετά την ανακάλυψη, οι Ισπανοί προσπάθησαν να προσθέσουν ντομάτες στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό.

Τελευταίο βήμα ήταν η ενσωμάτωση της ηλεκτρικός μίξερ στη δεκαετία του’70. Χάρη σε αυτό, Salmorejo εξελίχθηκε εντελώς και πήρε το κρεμώδης μορφή που ξέρουμε σήμερα.

ΟΙ ΣΎΓΧΡΟΝΕΣ ΜΈΡΕΣ

Σήμερα, το Salmorejo είναι πολύ μοδάτος και εκτιμήθηκε καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους στις περιοχές της Ανδαλουσίας και εξυπηρετείται με τεμαχισμένο ζαμπόν (και μερικές φορές βράζει αυγά) στην κορυφή.

Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, ένα άλλο σημαντικό πράγμα για το Salmorejo είναι η συνταγή: όπως μπορεί να έχετε καταλάβει, είναι φτιαγμένο με φτηνά και κοινός ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί!

Αυτό κάνει το Salmorejo μια εξαιρετική επιλογή για τους ανθρώπους που θέλουν να απολαύσουν λίγο γεύση της ισπανικής γαστρονομίας, αν και με αυστηρό προϋπολογισμό.

Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο, μπορεί επίσης να σας αρέσει αυτό που Parmigiana di Melanzane.

ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ

Salmorejo Συνταγή | Spanish-food.org. 2022. Salmorejo Συνταγή | Spanish-food.org. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: https://www.spanish-food.org/cold-and-hot-soups-and-sauces-salmorejo.html. [Πρόσβαση στις 24 Φεβρουαρίου 2022].

Το blog του Seebybike. 2022. Salmorejo (en) | Seebybike Blog. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: https://seebybike.com/blog/salmorejo/. [Πρόσβαση στις 24 Φεβρουαρίου 2022].


συντάχθηκε από Giulia Battisti

Giulia είναι κάτοχος πτυχίου στις γλώσσες για τη μετάφραση και τη διερμηνεία και μεταπτυχιακό δίπλωμα στο ψηφιακό μάρκετινγκ και τις παγκόσμιες αγορές. Τώρα συνδυάζει τις δύο σταδιοδρομίες ως ασκούμενη στην επικοινωνία στη Μονάδα Συντονισμού Ορολογίας του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου.