ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ: Boeuf Bourguignon

445

Τι είναι «Boeuf Bourguignon»»?

Boeuf Bourguignon ή, το βοδινό Bourguignon στα αγγλικά, είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα από τη Γαλλία. Αν έχετε πάει ποτέ σε γαλλικό εστιατόριο, θα πρέπει να το έχετε ακούσει!

Boeuf Bourguignon είναι ένα μοσχαρίσιο στιφάδο, μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί για τουλάχιστον δύο ώρες. Συνήθως συνοδεύεται από συνοδευτικά πιάτα όπως πατάτες, καρότα, μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα όπως θυμάρι και φύλλα δάφνης. Αυτό το γαλλικό πιάτο είναι πολύ πλούσιο και μπορείτε να το απολαύσετε σε διάφορες περιπτώσεις. Ωστόσο, είναι το τέλειο πιάτο για οικογενειακή συγκέντρωση τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Ιστορια

Η προέλευσή του μας μεταφέρει πίσω στην περίοδο του Μεσαίωνα. Αν και δεν γνωρίζουμε την ακριβή ημερομηνία της δημιουργίας του, γνωρίζουμε ότι προέρχεται από την περιοχή ή την Μπουργκόγνη, στην κεντροανατολική Γαλλία. Αυτό το μέρος της Γαλλίας χαρακτηρίζεται από την ιστορία. Μπορείτε ακόμα να επισκεφθείτε διάφορα κάστρα και εκκλησίες από αυτή την περίοδο. Είναι επίσης, χωρίς αμφιβολία, μια από τις περιοχές της Γαλλίας με την πιο αξιοσημείωτη γαστρονομική κληρονομιά.

Στην πραγματικότητα, η περιοχή της Bourgogne είναι γνωστή για το εξαιρετικό βοδινό και κόκκινο κρασί της. Περισσότερα από τριάντα κρασιά της Βουργουνδίας έλαβαν βραβείο σε διεθνές επίπεδο! Η Bourgogne είναι μια από τις πιο σημαντικές και φημισμένες αμπελουργικές περιοχές του κόσμου.

Boeuf Bourguignon αποτέλεσμα του συνδυασμού αυτών των δύο μαγειρικών σπεσιαλιτέ.

Συνήθως μαγειρεμένο από τους αγρότες σε ειδικές περιπτώσεις, αυτό το πιάτο άρχισε να εξαπλώνεται ευρύτερα στη Γαλλία στις αρχές του 20ου αιώνα. Σιγά-σιγά έγινε ένα από τα τυπικά γαλλικά πιάτα και τώρα σερβίρεται ακόμη και στο εξωτερικό και θεωρείται γαλλική υψηλή κουζίνα. Αρχικά σερβίρεται σε τυπικά γαλλικά εστιατόρια που ονομάζεται «Brasseries», μπορείτε τώρα να το βρείτε και σε εξαιρετικά φημισμένα εστιατόρια. Όλα αυτά τα χρόνια, διάσημοι σεφ έχουν προσθέσει την πινελιά τους σε αυτό το πιάτο για να δημιουργήσουν διαφορετικές ποικιλίες αυτού του πιάτου. Για παράδειγμα, η αρχική συνταγή δεν περιέχει μπέικον ή καραμελωμένα κρεμμύδια, αλλά είναι πλέον όλο και πιο συνηθισμένο να βάλετε μερικά στο Boeuf Bourguignon.

Παρόλο που μπορεί να μαγειρευτεί σε πολύ διαφορετικές περιπτώσεις, η προετοιμασία αυτού του πιάτου απαιτεί καλές δεξιότητες στο μαγείρεμα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ένα από τα κύρια κλειδιά για να κάνετε ένα καλό Boeuf Bourguignon. Όσο περισσότερο μαγειρεύει, τόσο το καλύτερο! Η επιλογή του κρασιού είναι επίσης απαραίτητη και κάνει μια σημαντική διαφορά στη γεύση, πρέπει να είναι ένα κρασί της Βουργουνδίας. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα ταννικό κρασί με μερικούς φρουτώδεις τόνους.

Όταν παρασκευάζεται σωστά, αυτή η ανεπίτρεπτη γαλλική μαγειρική σπεσιαλιτέ είναι ένα πολύ νόστιμο και άφθονο γεύμα με πολλές αρωματικές γεύσεις. Μπορείτε να το απολαύσετε από την πλευρά της φωτιάς για να βυθιστείτε πλήρως στην ατμόσφαιρα της Bourgogne!

Πληροφορίες σχετικά με:


Συγγραφέας: Cécile Mayeres

Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος στη Μετάφραση και Διαπολιτισμική Επικοινωνία με εξειδίκευση στην ευρωπαϊκή κινητικότητα. Τώρα πραγματοποιεί πρακτική άσκηση στην Επικοινωνία στη Μονάδα Συντονισμού Ορολογίας.