I-ATE Food Term της εβδομάδας: L’Agneau de Pâques

308

Στην βορειοανατολικά της Γαλλίας, Η περίοδος του Πάσχα είναι η τέλεια ευκαιρία για να συγκεντρωθείτε με όλα τα οικογένεια και για να απολαύσετε κάποια τοπικά πιάτα και οι παραδόσεις. Ένας από αυτούς είναι ο λεγόμενος «Ξενοδοχεία κοντά σε: Agneau de Pâques» ή «Osterlammele.. Αυτό το πασχαλινό γλυκό προέρχεται από την Περιοχή της Αλσατίας. Είναι επίσης πολύ διάσημο στο Γαλλικό διαμέρισμα Moselle, λίγο πιο πέρα στο βορρά. Κυριολεκτικά σημαίνει, «το μικρό αρνί», αυτό το κέικ σφουγγάρι τρώγονταν συνήθως το πρωί του Κυριακή του Πάσχα, αμέσως μετά την Λειτουργία της Εκκλησίας. Η δημιουργία αυτού του πιάτου χρονολογείται από την 16ος αιώνας, όταν οι γιαγιάδες ετοίμαζαν σπεσιαλιτέ για τις συγκεντρώσεις του Πάσχα. Αν και μπορεί να συνδεθεί με τα παιδιά, δεδομένου ότι το ίδιο το σχήμα μοιάζει με ένα αρνί, η παράδοση είναι μοιραστείτε το αυτό με το σύνολο οικογένεια για πρωινό.

Σήμερα, το βρίσκετε κυρίως στο Αρτοποιεία και αρτοσκευάσματα της Αλσατίας σε διάφορα σχήματα και με πολλή ζάχαρη άχνη πάνω του. Οι αρτοποιοί χρησιμοποιούν κεραμικοί κασσίτεροι ψησίματος για να κάνει τα κέικ να μοιάζουν ακριβώς σαν αρνί. Μερικές από αυτές τις κονσέρβες ψησίματος μπορεί να είναι πολύ αρχαίες, ακόμη και θεωρείται ως δημοφιλή τέχνη στην Αλσατία! Ορισμένα από αυτά εκτίθενται στο Musée Alsacien στο Στρασβούργο. Συνήθιζαν να δημιουργούνται στην Ξενοδοχεία κοντά σε: Soufflenheim, γνωστό και ως «Cité des Potiers», η «πόλη των αγγειοπλάστων» στα αγγλικά. Πολύ διάσημη για την εργασίες κεραμικής από τότε Χάλκινη ηλικία, η πόλη είναι ακόμα μια λίκνο της αγγειοπλαστικής επιχειρήσεις στην Αλσατία. Αν θέλετε να το δοκιμάσετε στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να βρείτε συγκεκριμένα και πιο πρόσφατα δοχεία αρτοποιίας για να φτιάξετε το δικό σας «Agneau de Pâques».

Αυτό το νωπή και πολύ ομαλό μπισκότο είναι συνήθως πολύ μεγάλο και μπορεί να φανεί αρκετά εντυπωσιακό όταν το δείτε για πρώτη φορά. Είναι πολύ παραδοσιακό να βάζουμε το Σημαία της Αλσατίας πάνω σε αυτό διακοσμήστε. Ωστόσο, η πάστα υδαρούς κοπριάς το κάνει τόσο φως και τόσο εύκολο να φας. Λιώνει ακόμα και στο στόμα σας αμέσως. Αν δεν είστε προσεκτικοί, μπορείτε να πιαστείτε να τρώτε όλα! Είναι σίγουρα τόσο δύσκολο να μοιραστείς! Όλα μοιάζουν πολύ αλλά κάθε από αυτούς είναι μοναδικός. Παρόλο που γίνεται στα ίδια δοχεία ψησίματος, κάθε αρνί είναι αρκετά διαφορετικό και φαίνεται πολύ διαφορετικό ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης σε σκόνη που επιλέγετε να βάλετε σε αυτό. Μπορείτε να έχετε μικρά και ατομικά. Ο μόνος κανόνας είναι να μην το φάτε έξω από την περίοδο του Πάσχα. Αυτό το γλυκό πιάτο αποτελείται κυρίως από αυγά, αλλά μερικές παραλλαγές στη συνταγή εμφανίζονται σαν να βάζουν κορν φλοιό ή ακόμη και φλούδα λεμονιού.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε το παραδοσιακό, σίγουρα θα πρέπει να πάτε σε ένα παραδοσιακός φούρνος or ζαχαροπλαστική στην Αλσατία ή στη Μοζέλα! Απαιτεί κάποιες καλές δεξιότητες μαγειρέματος, αλλά ακόμα μπορεί να γίνει σε μια ώρα!

Εδώ είναι μια εικόνα από την Ξενοδοχεία κοντά σε: TermCoord’s Agneau de Pâques


Πληροφορίες σχετικά με:

Ο Lammele. 2022. L’histoire du Lammele d’Alsace — Lammele.fr. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: https://lammele.fr/histoire.html [Πρόσβαση 22 Απριλίου 2022].

Le Monde.fr. 2022. L’agneau pascal (Osterlammele): La recette de Faustine Régnier. [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: https://www.lemonde.fr/les-recettes-du-monde/article/2022/04/14/l-agneau-pascal-osterlammele-la-recette-de-faustine-regnier_6122188_5324493.html. [Πρόσβαση 22 Απριλίου 2022].

το Marmiton.org. 2022. Agneau de Pâques (Osterlammele): Recette de Agneau de Pâques (Osterlammele). [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: HTTPs://www.marmiton.org/recettes/recette_agneau-de-paques-osterlammele_22178.aspx. [Πρόσβαση 22 Απριλίου 2022].

Παράδοση alsacienne: το «Osterlammele». 2022. Παράδοση alsacienne: το «Osterlammele». [Online] Διατίθεται στη διεύθυνση: http://osterlammele.canalblog.com/. [Πρόσβαση 22 Απριλίου 2022].


Συγγραφέας: Cécile Mayeres

Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος στη Μετάφραση και Διαπολιτισμική Επικοινωνία με εξειδίκευση στην ευρωπαϊκή κινητικότητα. Τώρα πραγματοποιεί πρακτική άσκηση στην Επικοινωνία στη Μονάδα Συντονισμού Ορολογίας.