I·ATE Plazo alimentario de la semana: Sopas frías

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Con este clima soleado y cálido, que no estaría interesado en un sopa fría? Es refrescante, colorido y lleno de frutas y verduras de temporada... Ideal para las noches de verano! Si el gazpacho suele venir a la mente, hay otras recetas de sopa fría de toda Europa que te proponemos descubrir, a través de nuestro I·ATE Comida Plazo de la semana.

GAZPACHOVamos a empezar con EspañaUna de las sopas frías más populares del mundo — el Gazpacho andaluz, proviene de la región sur de España de Andalucía. A diferencia de lo que la mayoría de la gente piensa (especialmente en el extranjero), la versión original no tiene pan y es un color naranja-roso cremoso en lugar de un claro lápiz labial rojo. La emulsión de jugo de tomate rojo, jugo de pepino verde más pálido y aceite de oliva dorado produce el color correcto y una textura suave, casi esponjosa.

Aunque el gazpacho es la sopa fría más famosa, ajo blanco es la versión original. Esta mezcla ahorrativa se remonta a la Edad Media de Morrish, antes de la llegada de tomates y pimienta del Nuevo Mundo en el siglo XVI. A pesar del nombre de la sopa, el ajo rara vez es el ingrediente principal en el ajo blanco, que podríamos considerar en su lugar como una sopa de almendras, condimentada con ajo. Su cremosidad natural lo convierte en una propuesta única y refrescante y un entrante encantador para un almuerzo o cena de verano.

Bowl of Tarator

Ahora, vamos a volar a Bulgaria y sorbo su delicioso Tarator, una sopa fría llena de ingredientes refrescantes como pepino, eneldo y yogur, que pueden recordar Griego Tzaziki. Sin duda es rápido y fácil de hacer — en solo cinco minutos, usted tiene un almuerzo refrescante y saludable o un gran primer plato en una noche cálida! El tarador es aún mejor cuando se enfría durante unas horas antes de servir: los sabores tienen mucho tiempo para mezclarse y realzarse entre sí.

VICHYSSOISE

¿Y qué tal? Francés ¿la cocina? Aunque algunos pueden pensar que tener una sopa de patata servida fría es un poco extraño, Vichyssoise es sin duda una de las sopas frías más ricas. Hecha con papas, puerros y crema, la receta se atribuye con mayor frecuencia a un chef francés que trabajaba en el Ritz-Carlton de la ciudad de Nueva York en la década de 1950. Los ingredientes de la sopa se cocinan a fuego lento en la estufa, puré y luego se enfrían en el refrigerador antes de servir... ¡Y voilà!

Bowl of Borscht

Terminemos nuestro viaje ahora probando lo más típico Ukranian la sopa — Borscht, principalmente hecho de remolacha. Aunque a menudo se asocia con inviernos rusos de harsch, este reluciente borscht está destinado a ser servido frío, en el apogeo del verano. Ligera, limonosa e infundida con ajo, la sopa es totalmente refrescante, incluso con sed.

Esperamos que haya disfrutado de este corto recorrido culinario por Europa, bebiendo deliciosas sopas frías. ¡Que tengáis un buen fin de semana!


Escrito por Laura Campan — Traductor, Intérprete de Enlace y Gerente de Comunicación, que actualmente completa una pasantía de comunicación de seis meses en la Unidad de Terminología del Parlamento Europeo (Luxemburgo)

Fuentes:

  • Comida española, Ajo Blanco. Available at: HTTP://bit.ly/2uS88dT (Consultado el 21 de julio de 2017)
  • Bulgaria Viajar, Cocina tradicional búlgara. Disponible en: http://bit.ly/2eDoakV (Consultado el 21 de julio de 2017)
  • The New York Times (2015), Gazpacho, Sevilla-Estilo, para saborear en verano. Disponible en: http://nyti.ms/2tz7kuh (Consultado el 21 de julio de 2017)
  • Cocina de NYT, Claro verano Borscht. Disponible en: http://nyti.ms/2ukdGMM (Consultado el 21 de julio de 2017)