I-ATE Food Term of the Week: Domingo de Pretzel

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Cada año, en el cuarto domingo de Cuaresma, los luxemburgueses celebran el domingo de Pretzel. En sincronía con la temporada de Pascua, te presentamos el Término de Comida I-ATE de esta semana: «»Domingo de Pretzel¿POR QUÉ? Los pretzels son un tipo popular de pan blando tradicionalmente formado en un nudo retorcido. El término en sí proviene de la palabra latina para brazo, braquium, que entonces se convirtió en la palabra Bretzel o Brezel en alemán y a partir de ahí evolucionó a la palabra inglesa «pretzel».

Pretzel

El día de hoy Los pretzels luxemburgueses son típicamente dulces, hecha de pasta de hojaldre y adornada con guinda de fondant y almendras, pero estaban originalmente salado. De hecho, lo que viene a la mente de la mayoría de la gente cuando se piensa en pretzels es una pastelería salada de color marrón rojizo envuelta en una servilleta azul y blanca junto a una salchicha Weisswurst y una cerveza de trigo de la Oktoberfest de Múnich. Esta variación pretzel debe su piel brillante y su sabor auténtico a una reacción química inducida por el tratamiento de soda o lejía.

Sin embargo, no solo a los luxemburgueses y alemanes les encanta este pan suave retorcido: el pretzel es un aperitivo popular en todo el mundo. En Francia, se le conoce como Bretzel, Los italianos lo llaman Brezel, el nombre polaco es precel, Húngaros y croatas lo conocen como Perec. En cambio, los serbios lo llaman Pereca, para los eslovacos es un Praclík y en la República Checa se llama Preclík. La variedad de pretzel salado y retorcido de los rumanos se llama covrigi y se cubre comúnmente con semillas de amapola y sésamo o grandes granos de sal. Pretzels finlandeses, viipurinrinkeli, por lo general, se llenan de cardamomo y nuez moscada. Parece que la tradición de esperar hasta el domingo de Pretzel para tener un viipurinrinkeli fue pasado por los monjes franciscanos de Vyborg, una ciudad rusa cerca de la frontera finlandesa. En Suiza, la blanda Butterbrezel es la variedad más popular y, como su nombre indica, está llena de una gran cantidad de mantequilla. En los Estados Unidos, lo más probable es que te encuentres con el hermano crujiente y duro del pretzel suave, un aperitivo de fiesta clásico. Los crujientes pretzels estadounidenses vienen en numerosos sabores y recubrimientos, desde los tradicionales hasta los recubiertos de yogur o chocolate. Por último, pero no menos importante, una famosa variedad de pretzel holandés es la Krakeling, una galleta en forma de pretzel que se come ampliamente también en Escandinavia (Norwegian y Daneses lo llaman Kringle y el equivalente sueco es Kringla).

Por lo que sabemos, el predecesor del pretzel actual fue inventado por los monjes europeos y, por lo tanto, es rico en simbolismo religioso en sus ingredientes, así como en su forma. Se dice que la forma del nudo representa las manos orantes, mientras que los tres agujeros dentro del pretzel torcido fueron considerados como las tres entidades de la Santísima Trinidad: el Padre, el Hijo y el Espíritu Santo. Al estar hecho simplemente de harina y agua, el pan blando retorcido podría ser comido durante la Cuaresma, es por eso que se asoció con la Cuaresma, el ayuno y las oraciones previas a la Pascua.

Como el Tradición luxemburguesa vaya, a las chicas se les ofrecen pretzels por sus admiradores el domingo de Pretzel. Si una chica acepta el pretzel, su novia es invitada a su casa el domingo de Pascua, cuando se le ofrecerá huevos a cambio. Es por esta razón que, en lo que respecta a la tradición luxemburguesa, un pretzel representa a dos amantes brazo en brazo. Sin embargo, si la niña no acepta la oferta del niño, se le «da una canasta» (del luxemburguésde Kuerf kréien«) que también, curiosamente, significa «ser rechazado» en muchos otros idiomas.

¡Feliz domingo de Pretzel a todos!

Referencias:

Guía de cualquier día. 2021. Pretzel Domingo en Luxemburgo (14 de marzo de 2021)
[En línea] Disponible en: https://anydayguide.com/calendar/3186. [Consultado el 15 de marzo de 2021].

The Daily Meal (en inglés). 2021. Suave, duro, torcido y recto: 11 Pretzels en todo el mundo. [En línea] Disponible en: https://www.thedailymeal.com/travel/soft-hard-twisted-and-straight-11-pretzels-around-world-0. [Consultado el 15 de marzo de 2021].

Wikipedia (en inglés). 2021. Covrigi — Wikipedia. [En línea] Disponible en: https://en.wikipedia.org/wiki/Covrigi. [Consultado el 15 de marzo de 2021].

Wikipedia (en inglés). 2021. Pretzel — Wikipedia. [En línea] Disponible en: https://en.wikipedia.org/wiki/Pretzel. [Consultado el 15 de marzo de 2021].


Escrito por Lissa Haid-Schmallenberg, Visitante de Estudio en la Unidad de Coordinación Terminológica del Parlamento Europeo (Luxemburgo). Lissa es estudiante de la Universidad de Luxemburgo y actualmente está inscrita en el Master Learning and Communication trilingüe en contextos multilingües y multiculturales. Tiene una licenciatura en Educación Social y Cultural por la Universidad de Bolonia, Italia.

Editado por Maria Bruno, Schuman en prácticas en la Unidad de Coordinación Terminológica. Tiene una maestría en Traducción y una licenciatura en Lengua y Literatura Italiana. Está capacitada en sitios web y gestión de redes sociales, redacción de contenido y SEO. Actualmente, está estudiando para su Diplôme Universitaire en Terminología en la Universidad de Savoie-Mont Blanc.