I·ATE Plazo alimentario de la semana: Tortas de alma

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Los pasteles de alma son peque√Īos pasteles redondos que se asemejan en apariencia y textura a las galletas. En la parte superior, tienen una cruz, y est√°n llenos de pasas y especias.

La preparaci√≥n de este plato se remonta a la Edad Media Inglaterra y Irlanda, donde el 31 de octubre la gente sol√≠a dejar fuera pasteles de alma para los muertos, mientras que el 1 de noviembre los soulers, en su mayor√≠a ni√Īos y pobres, fueron a los ricos a pedir los suyos, cantar y orar. Esta tradici√≥n se llamaba ¬ęsouling¬Ľ y en los EE.UU. se ve como un origen del famoso ¬ętruco o trato¬Ľ. Tambi√©n los cristianos adoptaron este traje, bendiciendo y dando tortas de alma a los pobres en iglesias y monasterios.

En Portugal, los pasteles de alma son los llamados P√£o de Deus, un rollo de briochey suave rematado con coco y az√ļcar, con una textura ligeramente macarrones.
En este caso, sin embargo, la receta ya no se limita solo al período de Halloween.

Pero, ¬Ņc√≥mo se preparan los pasteles de alma?

No solo hay una manera de prepararlos en realidad. Pueden ser pasteles o galletas, con azafrán o jengibre, y también pueden ser diferentes en formas, haciéndolas ovaladas, redondas o cuadradas.

Sin embargo, gracias a Libro de recibos de Elinor Fettiplace, escrito en el siglo XVII, sabemos cómo se hicieron los pasteles de alma a principios de 1600:

 ¬ę¬ĽTome flor y az√ļcar & nuez moscada & clavos & maza y mantequilla dulce & sack & sack & ale barme, bata su especia, y ponga su mantequilla y su saco, en fr√≠o, luego trabaje bien todo junto, y h√°galo en peque√Īos pasteles, y as√≠ horn√©elos, si lo desea puede poner un poco de azafr√°n en ellos y fruta.¬Ľ

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REFERENCIAS:

Viaje de cocina. 2020. Pasteles de alma tradicionales, [En línea] Disponible en: https://cookingjourneyblog.com/soul-cakes/ [Acceso 27 de octubre de 2021]

NPR. 2007. Tortas de alma: Ofrendas sagradas para fantasmas hambrientos, [Online] Disponible en https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=15536354&t=1635320453733 [Accesodo el 27 de octubre de 2021]

Información diaria. n.d. Alimentos tradicionales para Trick n’Traaters, [Online] Disponible en https://www.dailyinfo.co.uk/traditional_halloween_recipes [Accesodo el 27 de octubre de 2021]


Sofia-Vigo
escrito por Sofia Vigo
Sofia tiene una licenciatura en Lenguas y Literaturas Extranjeras, y una Maestría en Ciencias del Lenguaje, Terminología y Tipos de Texto. Desde octubre de 2021, es una de las personas en prácticas que se ocupan de proyectos terminológicos en la Unidad de Coordinación Terminológica del Parlamento Europeo.