I·ATE Plazo alimentario de la semana: Panettone

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panettone

Panettone es un t√≠pico pastel italiano siempre comido en Navidad y en el V√≠spera de A√Īo Nuevo (esto es lo que decimos formalmente, pero en realidad lo comemos durante todas las vacaciones de Navidad!).

Tiene forma de c√ļpula y un Panettone generalmente pesa 1¬†kg. Como un pastel de invierno, contiene naranja confitada y pasas de uva, y dependiendo de la regi√≥n en la que se produce se puede cubrir con az√ļcar y almendras.

Seg√ļn la tradici√≥n, en Tarde de Navidad, todas las familias italianas comen Panettone mientras juegas juegos de cartas y lo acompa√Īa con un t√© caliente o un vino dulce.

En algunas regiones de Italia, se sirve con crema al mascarpone, (Una crema hecha de mascarpone, huevos y un licor dulce como Marsala), o con zabaione.

Pero hoy en día muchas otras variantes están disponibles!

El m√°s famoso moderno Panettoni est√°n llenos de chocolate o pistacho (o ambos, ¬Ņpor qu√© no?), pero tambi√©n puedes encontrar avellanas y Nutella, chocolate blanco y bayas, etc.

En realidad, como a muchas personas no les gustan las frutas confitadas, estas nuevas variantes deja que todos disfruten ¬°Y aprecia este pastel!

  • Leyenda

As√≠ que, ¬Ņqu√© es exactamente Panettone y de d√≥nde viene?

En el 15¬Ņqu√©?‚ÄĒsiglo, el duque de Milano, Ludovico il Moro, organiz√≥ una magn√≠fica fiesta de Nochebuena para toda su corte real. Cada uno de los 12 cursos de lujo fue preparado por un diferentes equipos de chefs, todo encargado de hacer que el Duque parezca lo m√°s rico y poderoso posible.

Al final de la cena, los invitados estaban listos para el postre. Pero, distraído por un beso prohibido con la hermosa esposa de un noble, el jefe de pastelería no se dio cuenta cuando el postre comenzó a arder.

¬ŅQu√© se iba a hacer? Todo lo que quedaba en la cocina eran algunos pedazos de c√°scaras de naranja, un poco pasas de uva, y masa sobrante del postre que se hab√≠a quemado, pero que hab√≠a estado acostado durante tres d√≠as. El pastelero comenz√≥ a entrar en p√°nico; el Duque no era conocido por su naturaleza comprensiva.

Esto fue cuando Toni apareció: un joven del equipo del pastelero.

Acostumbrado a trabajar con pocos ingredientes, Toni a√Īadi√≥ el resto de az√ļcar y mantequilla a la masa, la llen√≥ con la naranja y las pasas, y puso las sartenes redondas en el horno.

Con un montón de ansiedad, el chef de pastelería presentó el postre a la corte del Duque.

Rico y esponjoso, el dulce pastel en forma de c√ļpula era tal √©xito al otro lado de la corte que el Duque llam√≥ al chef de pasteler√≠a de nuevo en el pasillo para lo alabamos.. En medio de los aplausos, el chef de pasteler√≠a admiti√≥ que era el el Pane di Toni (El pan de Toni) que, dicta la leyenda, finalmente se conoci√≥ como Panettone.

REFERENCIAS

Eataly. 2021. ¬ŅQu√© es Panettone? La leyenda del pastel italiano Panettone | Eataly. [En l√≠nea] Disponible en:¬†https://www.eataly.com/us_en/magazine/culture/legend-panettone-cake/. [Consultado el 9 de diciembre de 2021].

Tradiciones italianas. 2021. Alto, acristalado, suave: ¬Ņcu√°ntos tipos de panettona conoces? [En l√≠nea] Disponible en:¬†https://italian-traditions.com/tall-glazed-soft-types-panettone/. [Consultado el 9 de diciembre de 2021].


Giulia-Battisti
escrito por Giulia Battisti

Giulia tiene una Licenciatura en Lenguas para traducción e interpretación y una Maestría en Marketing Digital y Mercados Globales. Ahora está combinando las dos carreras como aprendiz de comunicación en la Unidad de Coordinación Terminológica del Parlamento Europeo.