I·ATE Plazo alimentario de la semana: Salmorejo

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Salmorejo

Una de las cosas que realmente no puedes perderte mientras visitas C√≥rdoba es lo t√≠pico Salmorejo cordob√©s.

Salmorejo es un cl√°sico soup hecho principalmente con tomatoes y el pan. Se hace con frecuencia con pan de telera, un tipo de rollo duro, que engrosa la sopa, pero cualquier cosa, desde una ciabatta hasta un pan blanco r√ļstico es bueno.

Más que un plato, Salmorejo es un producto cultural, a símbolo de ambos tradición y innovación.

HISTORIA

La historia de Salmorejo se remonta a la El Imperio Romano. La leyenda cuenta que fueron los romanos quienes traido el pan en la cocina espa√Īola (sopas, gachas, etc.). 

En ese momento, los soldados sol√≠an comer cuencos de pan, vinagre y agua. En consecuencia, todos los ingredients terminado mezclando entre s√≠, creando una tipo de sopa. Los espa√Īoles se acostumbraron y r√°pidamente introdujeron la ¬ęsopa¬Ľ en su dieta.

Como los romanos usaban mortarium para moler alimentos, también Salmorejo comenzó a prepararse con esta técnica.

Sin embargo, C√≥rdoba fue el que distinguido en s√≠ mismo. De hecho, durante el califato, la ciudad incluy√≥ √Ārabe influencias en su cocina y en la antigua versi√≥n de Salmorejo.

Por lo tanto, garlic, la sal, miga de pan y el petróleo crudo comenzó el prototipo de Salmorejo de hoy.

Pero... ¡todavía faltaba algo! Esta versión parecía ser también... blanco!

En realidad, antes el descubrimiento de Am√©rica la receta ten√≠a sin tomates, ¬°Desde que estos fueron tra√≠dos del nuevo continente! Despu√©s del descubrimiento, los espa√Īoles intentaron agregar tomates a la preparaci√≥n y el resultado fue incre√≠ble.

√öltimo paso fue la integraci√≥n de la mezclador el√©ctrico en los a√Īos 70. Gracias a ella, Salmorejo evolucion√≥ por completo y tom√≥ el forma cremosa que sabemos hoy.

LOS D√ćAS MODERNOS

Hoy en d√≠a, Salmorejo es muy de moda y apreciado durante todo el a√Īo en las comarcas andaluzas y se sirve con jam√≥n rallado (y a veces hervido huevos) en la parte superior.

Por √ļltimo, pero no menos importante, otra gran cosa de Salmorejo es la receta: como usted puede haber entendido, est√° hecho con de bajo costo y common ingredients y es muy f√°cil de preparar!

Esto hace Salmorejo una gran opci√≥n para las personas que quieren disfrutar un poco sabor de la gastronom√≠a espa√Īola, aunque con un presupuesto ajustado.

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REFENCIES

Receta de Salmorejo | Spanish-food.org. 2022. Receta de Salmorejo | Spanish-food.org. [En l√≠nea] Disponible en: https://www.spanish-food.org/cold-and-hot-soups-and-sauces-salmorejo.html. [Consultado el 24 de febrero de 2022].

Seebybike Blog. 2022. Salmorejo (es) | Seebybike Blog. [En l√≠nea] Disponible en: https://seebybike.com/blog/salmorejo/. [Consultado el 24 de febrero de 2022].


escrito por Giulia Battisti

Giulia tiene una Licenciatura en Lenguas para traducción e interpretación y una Maestría en Marketing Digital y Mercados Globales. Ahora está combinando las dos carreras como aprendiz de comunicación en la Unidad de Coordinación Terminológica del Parlamento Europeo.