I·ATE Plazo alimentario de la semana: Boeuf Bourguignon

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¬ŅQu√© es?Boeuf Bourguignon¬ŅY QU√Č?

Boeuf Bourguignon o, Beef Bourguignon en inglés, es uno de los platos más famosos de Francia. Si alguna vez has estado en un restaurante francés, ¡debes haber oído hablar de él!

Boeuf Bourguignon es un guiso de carne, cocinado en vino tinto durante al menos dos horas. Por lo general, se acompa√Īa de platos secundarios como papas, zanahorias, setas, cebollas, ajo y hierbas como tomillo y hojas de laurel. Este plato franc√©s es muy rico y se puede disfrutar en varias ocasiones. Sin embargo, es el plato perfecto para la reuni√≥n familiar en los d√≠as fr√≠os de invierno.

Historia

Sus orígenes nos llevan de vuelta a la Edad Media. Aunque no sabemos la fecha exacta de su creación, sabemos que proviene de la región o Bourgogne, en el centro este de Francia. Esta parte de Francia está muy marcada por la historia. Todavía se pueden visitar varios castillos e iglesias de este período. También es, sin duda, una de las regiones de Francia con el patrimonio culinario más notable.

De hecho, la regi√≥n de Bourgogne es bien conocida por su excelente carne de vacuno y vino tinto. ¬°M√°s de treinta vinos de Borgo√Īa recibieron un premio a nivel internacional! Bourgogne es una de las regiones vitivin√≠colas m√°s importantes y reconocidas del mundo.

Boeuf Bourguignon resultado de la combinación de estas dos especialidades culinarias.

Generalmente cocinado por los agricultores en ocasiones especiales, este plato comenz√≥ a extenderse m√°s ampliamente en Francia a principios del siglo XX. Poco a poco se convirti√≥ en uno de los platos t√≠picos franceses y ahora incluso se sirve en el extranjero y se considera como alta cocina francesa. Originalmente servido en restaurantes t√≠picos franceses llamados ¬ęBrasseries¬Ľ, ahora tambi√©n se puede encontrar en restaurantes de renombre. A lo largo de los a√Īos, los chefs famosos han a√Īadido su toque a este plato para crear diferentes variedades de este plato. Por ejemplo, la receta original no contiene tocino ni cebollas caramelizadas, pero ahora es cada vez m√°s com√ļn poner algunas en la receta. Boeuf Bourguignon.

A pesar de que se puede cocinar en ocasiones muy diferentes, la preparaci√≥n de este plato requiere buenas habilidades en la cocina. El tiempo de cocci√≥n es una de las claves principales para hacer un buen Boeuf Bourguignon. Cuanto m√°s largos sean sus cocineros, mejor! La elecci√≥n del vino tambi√©n es esencial y hace una diferencia considerable en el sabor, tiene que ser un vino de Borgo√Īa. La mejor opci√≥n es un vino t√°nico con algunos matices frutales.

Cuando se prepara correctamente, esta ineludible especialidad culinaria francesa es una comida muy sabrosa y abundante con muchos sabores arom√°ticos. ¬°Puede saborearlo junto a la chimenea para sumergirse completamente en el ambiente de Bourgogne!

Referencias:


Escrito por Cécile Mayeres

Tiene una Maestría en Traducción y Comunicación Transcultural con especialización en movilidad europea. Ahora realiza un período de prácticas en Comunicación en la Unidad de Coordinación de Terminología.