I-ATE Food Terme de la semaine: Pretzel Dimanche

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Chaque année, le quatrième dimanche du Carême, les Luxembourgeois célèbrent le dimanche Pretzel. En synchronisation avec la saison de Pâques, nous vous présentons le terme alimentaire I-ATE de cette semaine: «Pretzel Dimanche«. Les bretzels sont un type populaire de pain doux traditionnellement façonné en noeud tordu. Le terme lui-même vient du mot latin pour bras, brachium, qui devint alors le mot Bretzel ou Brezel en allemand et à partir de là a évolué vers le mot anglais «pretzel».

Pretzel

Aujourd’hui Les bretzels luxembourgeois sont typiquement sucrés, fait de pâte feuilletée et garnie de glace fondante et d’amandes, mais elles étaient à l’origine salé. En effet, ce qui vient à l’esprit de la plupart des gens quand on pense aux bretzels, c’est une pâtisserie salée brun rougeâtre enveloppée dans une serviette à damier bleu et blanc à côté d’une saucisse Weisswurst et d’une bière de blé de l’Oktoberest de Munich. Cette variation de bretzel doit sa peau brillante et son goût authentique à une réaction chimique induite par le lavage de la soude ou le traitement de la lye.

Cependant, non seulement les Luxembourgeois et les Allemands aiment ce pain moelleux tordu: le bretzel est une collation populaire dans le monde entier. En France, il est connu comme Bretzel, Les Italiens l’appellent Brezel, le nom polonais est Precel, Les Hongrois et les Croates le connaissent comme Perec. Au lieu de cela, les Serbes l’appellent Pereca, pour les Slovaques, c’est un Praclík et en République tchèque, il s’appelle Preclík. La variété de bretzel salé et torsadée des Roumains est appelée covrigi et est généralement garni de pavot et de graines de sésame ou de gros grains de sel. Bretzels finlandais, viipurinrinkeli, sont généralement remplis de cardamome et de noix de muscade. Il semble que la tradition d’attendre jusqu’à Pretzel dimanche pour avoir un viipurinrinkeli a été passé par les moines franciscains de Vyborg, une ville russe près de la frontière finlandaise. En Suisse, le doux Butterbrezel est la variété la plus populaire et, comme son nom l’indique, il est rempli d’une quantité suffisante de beurre. Aux États-Unis, vous rencontrerez probablement le frère croustillant croustillant du bretzel, une collation de fête classique. Les bretzels américains croquants viennent dans de nombreuses saveurs et revêtements, des traditionnels à ceux enrobés de yaourt ou de chocolat. Enfin, une célèbre variété de bretzel hollandais est la Krakeling, un biscuit en forme de bretzel qui est largement consommé aussi en Scandinavie (Norvège et Danois l’appellent Kringle et l’équivalent suédois est Kringla).

Pour autant que nous sachions, le prédécesseur actuel du Pretzel était inventé par les moines européens et, par conséquent, est riche de symbolisme religieux dans ses ingrédients ainsi que dans sa forme. On dit que la forme du nœud représente les mains qui prient tandis que les trois trous à l’intérieur du bretzel tordu étaient considérés comme les trois entités de la Sainte Trinité: le Père, le Fils et le Saint-Esprit. Étant fait simplement de farine et d’eau, le pain moelleux tordu pourrait être mangé pendant le carême, C’est pourquoi il est devenu associé aux prières de Carême, de jeûne et d’avant Pâques.

En tant que Tradition luxembourgeoise va, les filles se voient offrir des bretzels par leurs admirateurs le dimanche Pretzel. Si une fille accepte le bretzel, sa chérie est invitée chez elle le dimanche de Pâques, quand on lui offrira des œufs en retour. C’est pour cette raison que, en ce qui concerne la tradition luxembourgeoise, un bretzel représente deux amoureux bras dans le bras. Cependant, si la fille n’accepte pas l’offre du garçon, on lui «donne un panier» (du Luxembourgeois)de Kuerf kréien«) ce qui signifie aussi, de manière intéressante, «d’être rejeté» dans de nombreuses autres langues.

Joyeux Pretzel dimanche Ă  tout le monde!

Références:

AnydayGuide. 2021. Pretzel Dimanche Ă  Luxembourg/Mars 14, 2021
[En ligne] Disponible Ă  l’adresse suivante: https://anydayguide.com/calendar/3186. [ConsultĂ© le 15 mars 2021].

Le repas quotidien. 2021. Doux, dur, twistĂ© et droit: 11 Pretzels autour du monde. [En ligne] Disponible Ă  l’adresse suivante: https://www.thedailymeal.com/travel/soft-hard-twisted-and-straight-11-pretzels-around-world-0. [ConsultĂ© le 15 mars 2021].

WikipĂ©dia. 2021. Covrigi — WikipĂ©dia. [En ligne] Disponible Ă  l’adresse suivante: https://en.wikipedia.org/wiki/Covrigi. [ConsultĂ© le 15 mars 2021].

WikipĂ©dia. 2021. Pretzel — WikipĂ©dia. [En ligne] Disponible Ă  l’adresse suivante: https://en.wikipedia.org/wiki/Pretzel. [ConsultĂ© le 15 mars 2021].


Écrit par Lissa Haid-Schmallenberg, Visiteuse d’étude à l’unité de coordination terminologique du Parlement européen (Luxembourg). Lissa est étudiante à l’Université du Luxembourg et actuellement inscrite au master trilingue d’apprentissage et de communication dans des contextes multilingues et multiculturels. Elle est titulaire d’un baccalauréat en éducation sociale et culturelle de l’Université de Bologne, en Italie.

Édité par Maria Bruno, Stagiaire Schuman à l’unité de coordination terminologique. Elle est titulaire d’une maîtrise en traduction et d’un baccalauréat en langue et littérature italiennes. Elle est formée aux sites Web et à la gestion des médias sociaux, à la rédaction de contenu et au référencement. Actuellement, elle étudie pour son Diplôme Universitaire en Terminologie à l’Université de Savoie-Mont Blanc.