I-ATE termin hrane u tjednu: Europski uskršnji jelo

1134

Uskrsna sezona je već ovdje, što znači da su šarena jaja i ukusna čokoladna zečica natrag. Uskrs je najveći kršćanski blagdan i mnoge zemlje diljem svijeta to slave. Kao i na drugim slavljima, na Uskrs je uobičajeno kuhati nešto neobično koristeći sve namirnice koje su zabranjene tijekom korizme.

Neki od ovih slastica i jela poznati su i kuhani diljem svijeta. To je slučaj čokoladnih jaja ili janjetine, na primjer. Već smo objavili članak gdje smo razgovarali o paschalino arni u Grčkoj, L’agneau de Pâques u Francuskoj i L’agnello al forno, Arosto (prženi) ili frito (pržena) u Italiji. Uskršnja janjetina priprema se i u Portugalu (Borrego asado) i Engleska (pržena janjetina).

Ipak, u mnogim drugim zemljama postoji mnogo tipičnih deserta, kolača i jela koja su, iako nisu dobro poznata, također ukusna. Pročitajte dalje kako biste saznali više o nekima od njih.

Španjolska
Torrije

U Španjolskoj Uskrs nije Uskrs bez torrije — kriške ustajalog kruha namočenog u mlijeku i premazanog jajetom, prženog u maslinovom ulju i posluženog sa šećerom po njemu- ili bez Leche frita (prženo mlijeko). Postoje i neki ukusni regionalni deserti, kao što su pestiños u Andaluziji (komad tijesta prženog u maslinovom ulju i glaziranog šećerom), fileoas u Galiciji (sličan francuskim crêpes) i Monas de Pascua to kumovi obično daju svojim kumovima u ovo doba godine u Kataloniji, Valenciji i Murciji. Iako postoje mnoge varijacije, tradicionalna Mona de Pascua je brioche s tvrdo kuhanim jajima na vrhu. Danas je također moguće pronaći Monas kao kolači s čokoladnim jajima i različitim ukrasima poput perja ili figurica pilića.

Međutim, postoji više od samo deserta! U Španjolskoj je također tipično pripremiti potaje de vigilia na Uskrs. To je vrsta gulaša pripremljenog od slanutka, bakalara i špinata koji se jedu petkom korizme. Budući da je meso zabranjeno u tom razdoblju, bakalar i slanutak daju dovoljno proteina.

Folar de Páscoa
Portugal

U drugoj zemlji Iberijskog poluotoka, Portugalci obično jedu Folar de Páscoa. Osnovni Folar je slatki kruh od brašna, vode, jaja, šećera, limunove korice i margarina, s kuhanim jajem na vrhu. Međutim, postoje mnoge varijacije recepta, tako da je moguće pronaći komorač, cimet ili anis u nekim od njih.

Tijekom Uskrsa, u Portugalu su također pripremili Pão de ló torta tradicionalno izrađena s jajima, šećerom, brašnom i kvascem- ili broas de mel, to su medeni kolačići koji dolaze iz Madeire.

Italija
Colomba

U prtljažniku Europe, Colomba to je vrlo tipičan uskršnji desert. To je golub u obliku slatkog kruha, vrlo sličan panettone, s kandiranim voćem ili vrhnjem iznutra i prekrivenim bademima i šećerom. Talijani također pripremaju schiacciata di Pasqua, tipično iz Toskane, koja je slatki kruh aromatiziran anisom, i Torta pasqualina, kolač iz Ligurije pun blitve, ricotte i kuhanih jaja.

Na jugu Italije pripremaju se i druga tipična uskršnja jela. U Napulju, na primjer, jedu pastiera napoletana (pšenični kolač pripremljen sa sirom od ricotte, kandiranom korom i narančastom cvjetnom vodom) i Casatiello dolce napoletano, još jedna tipična uskršnja torta također poznata kao Pigna di Pasqua i čija je glavna značajka da je napravljena s Criscito (fermentirano tijesto). Međutim, neslatka verzija je poznatija: što se događa? Casatiello napoletano to je slani kruh koji se može puniti različitim vrstama mesa i sireva te tvrdo kuhanim jajima na vrhu.

Irska i Velika Britanija
Simnel torta

Na Uskrs, Irci i Britanci obično jedu Simnel torta, ukusna voćna torta prekrivena slojem marcipana i ukrašena jedanaest marcipanskih kuglica koje predstavljaju jedanaest učenika Isusa Krista (osim Jude). Iako se simnel kolač danas jede na uskrsnu nedjelju, tradicionalno se pripremao za četvrtu korizmenu nedjelju, poznatu i kao Majka nedjelja, što objašnjava zašto je torta povezana i s Majčinim danom.

Vruće križ peciva također su tipični britanski i irski uskrsni recept, iako se također jedu u Novom Zelandu, Australiji ili Kanadi. To su začinjene slatke peciva od brašna, grožđica i začina, ali mogu se naći mnoge varijacije. Oni su označeni ledenim križem na vrhu za koji se kaže da predstavlja križ na kojem je umro Isus Krist.

Poljska
◻urek

U Poljskoj se pripremaju mnoga ukusna tipična jela i deserti u ovo doba godine. ◻urek je vrlo popularna kisela ražena juha, izrađena od raženog brašna i ukrašena kuhanim jajima i bijelim jajima. Kiełbasa, to je poljska bijela kobasica.

Za desert, poljski narod priprema Mazurek. Osim plesa i vrste glazbe, Mazurek također je tipična uskršnja ravna torta koja može biti izrađena od jednog ili dva lista kratkog tijesta i prekrivena drugim listom spužvaste torte. Sloj marmelade drži obje listove zajedno, a drugi sloj glazure pokriva vrh. Suho voće, kandirano voće ili orašasti plodovi koriste se za ukrašavanje kolača. 

Još jedan tipičan uskršnji poljski desert je Babka, slatki kvasac kruh sličan talijanskom panettone ponekad se također peče s rumom natopljenim grožđicama. Može se prekriti slojem zaleđivanja ili ostaviti ravnim. 

Kozonac
Bugarska

Tipični uskršnji slatki kruh u Bugarskoj – iako se također priprema u Rumunjskoj ili Srbiji – naziva se □оттнат (kozonac). Kozonac proizvodi se od mlijeka, kvasca, maslaca, šećera i jaja, ali postoje mnoge regionalne varijacije i u nekima od njih možemo pronaći turske delicije, grožđice, orašaste plodove ili limunovu koricu. Bademove strugotine ili ricinusov šećer također se mogu koristiti za pokrivanje vrha ovog ukusnog slatkog kruha.

Slovenija

U Sloveniji Uskrsne svečanosti započinju tradicionalnim slovenskim uskršnjim doručkom, koji se sastoji od kuhane šunke, hrena – blago začinjenog bilja koje prati šunku – kruha i tradicionalno obojenih tvrdo kuhanih jaja poznatih kao Pihri, molim te. ukrašena cvijećem i prirodno obojena.

Potica

Za desert, Slovenci obično jedu svoje tipične uskrsne torte, Potica, tijesto od oraha pojedeno za desert. Najtradicionalnija verzija uključuje orahe, ali matice ili nadjev također mogu uključivati pecane, med, sušeno voće, čokoladne sjemenke ili sjemenke maka.

Jesi li gladan? Ne ustručavajte se isprobati ove tipične uskrsne recepte i uživajte u ukusu koju pružaju europske kulture! Posebno zahvaljujemo svim polaznicima koji su surađivali s nama i rekli nam što jedu u svojoj zemlji u ovo doba godine.

TermCoord vam svima želi sretan Uskrs!

Reference:

Slomiti Mag Online. 2021. Značaj Hot Cross Buns na Uskrs | Crush Magazine. [Online] Dostupno na: https://crushmag-online.com/eat-hot-cross-buns-easter/. [Pristupljeno 30. ožujka 2021.].

Kultura.pl. 2021. 10 Tradicionalne posude poljskog Uskrsa | Članak | Culture.pl. [Online] Dostupno na: https://culture.pl/en/article/10-traditional-dishes-of-polish-easter. [Pristupljeno 30. ožujka 2021.].

Emilyn vodič za Krakow. 2021. 11 poljskih Uskršnjih namirnica koje morate probati ovaj tjedan – Emilyin vodič za Krakow. [Online] Dostupno na: https://emilysguidetokrakow.com/2016/03/24/11-polish-easter-foods-you-must-try-this-week/. [Pristupljeno 30. ožujka 2021.].

Gerard Paul. 2021. Povijest simultanog kolača: Od Majčine nedjelje do Uskrsa – mnogi jedu. [Online] Dostupno na: https://manyeats.com/history-of-simnel-cake/. [Pristupljeno 30. ožujka 2021.].

Dobra hrana u Irskoj. 2021. A Little History of Hot Cross Buns – Good Food Ireland (Mala povijest Hot Cross Buns – Good Food Ireland). [Online] Dostupno na: https://goodfoodireland.ie/uncategorized/little-history-hot-cross-buns/. [Pristupljeno 30. ožujka 2021.].

Iguarija! Receita e Culinária. 2021. Receitas Tradicionais da Páscoa de Portugal· iguaria! Receita e Culinária. [Online] Dostupno na: https://www.iguaria.com/dicas/receitas-tradicionais-da-pascoa-de-portugal/. [Pristupljeno 30. ožujka 2021.].

Što? -Odlums. 2021. Uskršnji recept za kolače | Odlums. [Online] Dostupno na: https://www.odlums.ie/recipes/easter-simnel-cake/. [Pristupljeno 30. ožujka 2021.].

Oh-Barcelona. 2021. La Mona de Pascua | Španjolska tradicionalna hrana | Uskršnji kolač Recepti | Oh-Barcelona. [Online] Dostupno na: http://www.oh-barcelona.com/en/blog/things-to-do-2/traditions/mona-pascua-3899. [Pristupljeno 30. ožujka 2021.].

Potaje de garbanzos, bacalao y espinacas para Semana Santa, reeta para quien tiene poco tiempo para cocinar | Gastronomía & Cía. 2021. Potaje de garbanzos, bacalao y espinacas para Semana Santa, reeta para quien tiene poco tiempo para cocinar | Gastronomía & Cía. [Online] Dostupno na: https://gastronomiaycia.republica.com/2019/04/12/potaje-de-garbanzos-bacalao-y-espinacas-para-semana-santa-receta-para-quien-tiene-poco-tiempo-para-cocinar/. [Pristupljeno 30. ožujka 2021.].

Receitas e Menus. 2021. Receitas Tradicionais de Páscoa em Portugal – Receitas e Menus ©. [Online] Dostupno na: https://www.receitasemenus.net/receitas-tradicionais-de-pascoa-em-portugal/. [Pristupljeno 30. ožujka 2021.].

Recetas caseras con fotos paso de El Invitado de Invierno. 2021. Torrijas, španjolski francuski tost. [Online] Dostupno na: https://invitadoinvierno.com/torrijas-a-spanish-easter-treat/. [Pristupljeno 30. ožujka 2021.].

ŠTO? -STO. 2021. Uskrsni blagdan – tipična slovenska blagdanska cijena | Osjećam se Slovenija. [Online] Dostupno na: https://www.slovenia.info/en/stories/the-tastes-of-slovenian-easter. [Pristupljeno 30. ožujka 2021.].

Smreka jede. 2021. 32 Tradicionalna Uskršnja hrana iz cijelog svijeta. [Online] Dostupno na: https://www.thespruceeats.com/traditional-easter-foods-from-around-the-world-4161077. [Pristupljeno 30. ožujka 2021.].


Irene-Arto-Escuredo-Termcoord

Autorica Irene Arto Escuredo, pripravnica za terminologiju Schuman u Odjelu za koordinaciju terminologije (DG TRAD). Diplomirala je prevođenje i usmeno prevođenje na Sveučilištu u Salamanci (Španjolska), a trenutačno je magistrirala institucionalno prevođenje.