Ja·ATE Hrana u tjednu: Torte za dušu

561
soul-cakes

Soul kolači su mali okrugli kolači koji nalikuju izgledu i teksturi keksa. Na vrhu imaju križ, a napunjeni su grožđicama i začinima.

Priprema ovog jela datira iz srednjeg vijeka Engleska i Irska, gdje su 31. listopada ljudi izostavili kolače za duše za mrtve, dok su 1. studenog slušatelji, uglavnom djeca i siromašni, odlazili bogatima da mole za svoje, pjevaju i mole. Ova tradicija je nazvana „souling”, a u SAD-u se vidi kao podrijetlo poznatog „tricka ili poslastice”. Kršćani su također usvojili ovaj kostim, blagoslov i davanje kolača za dušu siromašnim ljudima u crkvama i samostanima.

U Portugal, Dušni kolači su takozvani Pão de Deus, mekana briochey rola prelivena kokosom i šećerom, s malo makaronske teksture.
U ovom slučaju, međutim, recept više nije ograničen samo na razdoblje Noći vještica.

Ali kako se pripremaju torte duše?

Ne postoji samo jedan način da ih se stvarno pripremi. Mogu biti skuhani ili biskvit, sa šafranom ili đumbirom, a također mogu biti različiti u oblicima, što ih čini ovalnima, okruglim ili kvadratnim.

Međutim, zahvaljujući Knjiga o prijemu Elinor Fettiplace, napisano u 17. stoljeću, znamo kako su torte duše napravljene početkom 1600-ih:

 ŠTO JE TO?Uzmite cvijet i šećer, muškatni oraščić i klinčić, mace i slatki maslac i vreću i malo ale gorušice, tucite svoj začin, stavite u maslac i vreću, hladno, a zatim dobro radite sve zajedno, i napravite ga u malim kolačima, i tako ih pecite, ako hoćete, možete ih staviti u šafran u njih i voće.”

soul-cakes-ireland

Ako vam se svidio ovaj članak, preporučujemo vam da pročitate i jedan od Moussaka

REFERENCE:

Putovanje u kuhanje. 2020. Tradicionalne torte za dušu, [Online] Dostupno na: https://cookingjourneyblog.com/soul-cakes/ [pristupljeno 27. listopada 2021.]

U NPR-u. 2007. Torte za dušu: Posvećene darove za gladne duhove, [Online] Dostupno na https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=15536354&t=1635320453733 [Pristupljeno 27. listopada 2021.]

Dnevne informacije. n.d. Tradicionalna hrana za trik n’ Treaters, [Online] Dostupno na https://www.dailyinfo.co.uk/traditional_halloween_recipes [Pristupljeno 27. listopada 2021.]


Sofia-Vigo
redatelj: Sofia Vigo
Sofija je diplomirala strane jezike i književnosti, a magistrirala je jezične znanosti, terminologiju i vrste teksta. Od listopada 2021. jedna je od pripravnica koja se bavi terminološkim projektima u Odjelu za terminološku koordinaciju u Europskom parlamentu.