Ja┬ĚATE Hrana u tjednu: Boeuf Bourguignon

440

Što je to?Boeuf BourguignonŠTO SE DOGAĐA?

Boeuf Bourguignon ili, govedina Bourguignon na engleskom jeziku, jedno je od najpoznatijih jela iz Francuske. Ako ste ikada bili u francuskom restoranu, sigurno ste ─Źuli za to!

Boeuf Bourguignon to je govedina gula┼í, kuhana u crnom vinu najmanje dva sata. Obi─Źno je popra─çena popratnim jelima kao ┼íto su krumpir, mrkva, gljive, luk, ─Źe┼ínjak i bilje kao ┼íto su timijan i lovor. Ovo francusko jelo je vrlo bogato i mo┼że se u┼żivati u razli─Źitim prilikama. Me─Ĺutim, to je savr┼íen tanjur za obiteljsko okupljanje u hladnim zimskim danima.

Povijest

Njegovo porijeklo vra─ça nas u srednji vijek. Iako ne znamo to─Źan datum njegova stvaranja, znamo da dolazi iz regije ili Bourgognea, na sredi┼ínjem istoku Francuske. Ovaj dio Francuske izrazito je obilje┼żen povije┼í─çu. Jo┼í uvijek mo┼żete posjetiti razne dvorce i crkve iz tog razdoblja. Tako─Ĺer je, bez sumnje, jedna od regija Francuske s najzna─Źajnijom kulinarskom ba┼ítinom.

Regija Bourgogne poznata je po izvrsnom govedini i crnom vinu. Vi┼íe od trideset burgundskih vina dobilo je nagradu na me─Ĺunarodnoj razini! Bourgogne je jedna od najva┼żnijih i najpoznatijih vinogradarskih regija na svijetu.

Boeuf Bourguignon rezultat je kombinacija ova dva kulinarska specijaliteta.

Obi─Źno kuhani od strane poljoprivrednika u posebnim prilikama, ovo jelo po─Źelo se ┼íiriti u Francuskoj po─Źetkom 20. stolje─ça. Polagano je postalo jedno od tipi─Źnih francuskih jela, a sada se ─Źak i poslu┼żuje u inozemstvu i smatra se francuskom ukusnom kuhinjom. Izvorno slu┼żio u tipi─Źnim francuskim restoranima pod nazivom ÔÇ×BrasseriesÔÇŁ, sada ga mo┼żete prona─çi i u vrlo poznatim restoranima. Tijekom godina poznati kuhari dodali su svoj dodir na ovu plo─Źu kako bi stvorili razli─Źite sorte ovog jela. Na primjer, izvorni recept ne sadr┼żi slaninu ili karamelizirani luk, ali sada je sve ─Źe┼í─çe staviti neke u Boeuf Bourguignon.

Iako se mo┼że kuhati u vrlo razli─Źitim prilikama, priprema ove plo─Źe zahtijeva dobre vje┼ítine u kuhanju. Vrijeme kuhanja je jedan od glavnih klju─Źa za dobro Boeuf Bourguignon. ┼áto du┼że kuha, to bolje! Izbor vina je tako─Ĺer bitan i ─Źini zna─Źajnu razliku u okusu, to mora biti burgundsko vino. Najbolji izbor je tanni─Źko vino s nekim vo─çnim prizvukom.

Kada se pravilno priprema, ovaj nedopustivi francuski kulinarski specijalitet vrlo je ukusan i obilan obrok s mnogim aromati─Źnim okusima. Mo┼żete u┼żivati u njemu uz kamin kako biste se potpuno uronili u atmosferu Bourgogne!

Reference:


Redatelj: C├ęcile Mayeres

Magistrirala je prevo─Ĺenje i me─Ĺukulturalnu komunikaciju sa specijalizacijom iz europske mobilnosti. Sada se bavi pripravni┼ítvom u Odjelu za koordinaciju terminologije.