Ja┬ĚATE Hrana u tjednu: Corfiot Kumquat

397

Ako ste ikada do─çi do posjetiti otok Krf u Gr─Źkoj, svakako morate ku┼íati otok kumquat!

Povijest Kumquata

Kumquats su ve─çina vremena opisana kao dragulji obitelji citrusa. Oni su skupina malih vo─çaka, klasificiranih u rod Fortunella. Izvorno, ime ploda napisano je kao cumquat ili Comquot, ┼íto zna─Źi zlatna naran─Źasta u Kini. Prema tome, njihovo ime potje─Źe od kantonskog jezika. kamkwat, ┼íto zna─Źi zlatna naran─Źasta ili zlatna mandarina. Kumkvati su se pojavili u Europi i Americi od sredine 19. stolje─ça, ali se ve─ç spominju u kineskoj knji┼żevnosti od 1178. godine. Kao rezultat toga, vjeruje se da su kineskog podrijetla.

Gr─Źki Kumkvat

Danas, ovisno o zemlji, postoje razli─Źite varijante kumkvata diljem svijeta. Jedan od najpoznatijih u Europi je otok Krf, Gr─Źka. Krf se nalazi na sjeverozapadnoj obali Gr─Źke, okrenut prema blistavim vodama Jonskog mora. Kumquat se prvi put pojavio na otoku iz Kine i lako se prilagodio blagoj klimi Krfa. Pri─Źa se da je Sidney Merlin, botani─Źar i sporta┼í, prvi put donio plod na Krfu 1924. godine. Od tada je postao sastavni dio i za┼ítitni znak oto─Źke kulture i jedan od njegovih najprodavanijih proizvoda. Zapravo, proizvodnja kumkvata na Krfu dose┼że vi┼íe od 100 tona godi┼ínje, posebno u sjevernom dijelu gdje se plodovi uzgajaju. U Krfu mo┼żete prona─çi Nymphs Poljoprivredno-industrijsko udru┼żenje, koje ve─ç ─Źetrdeset godina aktivno radi u prikupljanju, proizvodnji, pakiranju i promociji kumkvata. Osim toga, Corfiot kumquat ima certificiranje za┼íti─çene oznake izvornosti (ZOI), ┼íto upu─çuje na njegovu izvrsnu kvalitetu.

Kako konzumirati Corfiot Kumquat?

Corfiot kumquat podsje─ça na naran─Źe, ali se razlikuje po ukusu. Mo┼żete konzumirati cijelo vo─çe i upu┼ítati se u slatke, gorke i istovremeno kisele okuse koje nudi. Kumquat je bogat vitaminom C, antioksidansima i mineralima, a tako─Ĺer je nizak u kalorijama, ┼íto ga ─Źini idealnim izborom zalogaja ako ┼żelite slijediti uravnote┼żenu i zdravu prehranu. Istra┼żivanja su tako─Ĺer pokazala da kumquat sadr┼żi eteri─Źna ulja koja imaju antitumorska svojstva.

Ako mislite da se kumquat mo┼że konzumirati samo sirovo kakav jest, definitivno ste u krivu! Kumquat se ┼íiroko koristi za proizvodnju finih likera, marmelada i ┼żlica slatki┼ía, dok ga mje┼ítani preferiraju za kuhanje, izradu sirupa i mesnih glazura. Osim toga, mnoge tvrtke ga koriste za proizvodnju parfema, sapuna i kozmeti─Źkih proizvoda. Znati┼żeljan saznati jedan od najukusnijih i najpoznatijih recepata Corfiot Kumquat, tradicionalne Corfiot ┼żlice slatko? Ako jeste, nastavite ─Źitati!

Sastojci:

  • Kumquats
  • Voda
  • Limun
  • ┼áe─çer

Trebat ─çe vam samo ─Źetiri sastojka kako biste pripremili jedinstvenu ┼żlicu slatki┼ía koja ─çe ostati nezaboravna za va┼íe goste. Zapo─Źnite stavljanjem kumkvata u bazen pun vode tri dana. Pobrinite se da svakodnevno mijenjate vodu. Napunite veliku posudu vodom i po─Źnite ih kuhati najmanje 30 minuta. Promijenite vodu i po─Źnite ih ponovno kuhati jo┼í 30 minuta. Koristite ─Źa─Źkalicu kako biste provjerili jesu li kumquatovi dovoljno mekani i mogu se probu┼íiti.

Vrijeme je za sirup. Za pola kilograma kumquata, stavite 750 gr ┼íe─çera i promije┼íajte. Zatim dodajte oko dvije ─Źa┼íe vode i po─Źnite kuhati nekoliko minuta. Za dodatni okus, ne zaboravite dodati nekoliko kapi limuna. Nakon ┼íto su plodovi i sirup zasebno spremni, kona─Źno je vrijeme da ih pomije┼íamo i kuhamo zajedno nekoliko minuta. Ovisno o koli─Źini i debljini sirupa, mo┼żete dodati vodu i nastaviti kuhati ili dodati ┼íe─çer.

Va┼ía ┼żlica slatki┼ía je spremna za konzumaciju! Mo┼żete ga pojesti kakav jest ili ga pratiti s orasima, bademima ili sladoledom i u┼żivati u dijelu kulinarskog identiteta Corfiot!

Reference:

Kumquat. 2022. Kumquat. [Online] Dostupno na: https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/kumquat.html. [Pristupljeno 31. o┼żujka 2022.].

Gr─Źki vodi─Ź za gastronomiju. 2022. Kumquat ÔÇô gr─Źki vodi─Ź za gastronomiju. [Online] Dostupno na: https://www.greekgastronomyguide.gr/en/item/koumkouat-kerkyra/. [Pristupljeno 31. o┼żujka 2022.].

Moja Kerkyra. 2022. Kumquat: dragocjena zlatna naran─Źa na Krfu. [Online] Dostupno na: https://www.mykerkyra.com/en/kumkquat/. [Pristupljeno 31. o┼żujka 2022.].

ÔÇ×LandofcorfuÔÇŁ. 2022. Kumquat ÔÇô landofcorfu. [Online] Dostupno na: https://www.thelandofcorfu.com/kumquat-general/. [Pristupljeno 31. o┼żujka 2022.].


Redatelj: Ioanna Mavridou

Ioanna je diplomirala prevo─Ĺenje na Jonskom sveu─Źili┼ítu na Krfu, rade─çi s pravnim, medicinskim i tehni─Źkim prevo─Ĺenjem. Kao ljubitelj jezika i komunikacija, trenutno zavr┼íava magisterij iz komunikacija na Sveu─Źili┼ítu G├Âteborg u ┼ávedskoj, a studira i na certifikacijama dru┼ítvenih medija i digitalnog marketinga. Pripravnica je za komunikaciju u Odjelu za koordinaciju terminologije Europskog parlamenta.