I·ATE Hrana Term tedna: Soda kruh

4336

Guinness in kulinarika na osnovi krompirja sta lahko dva elementa, ki ju lahko takoj pomislite, ko pomislite na hrano iz smaragdnega otoka, vendar bi to pomenilo pozabiti. zelo priljubljena irska klasika: srčkan in zdrav soda kruh.

Tradicionalno, skromno Irski soda kruh narejena je bila iz peščice sestavin, „mehke“ moke, sode bikarbone, pinjenca in soli, ko je bila prvič uvedena na Irsko leta 1830. Osnovni recept, ki je izpustil običajno osnovno komponento kvasa za proizvodnjo kruha, je odražal gospodarski spor, ki ga je država doživljala v tistem času, zato je navdih za kruh postal nesrečna potreba, ko so imeli domačini malo sredstev za delo. Ne samo, da je njegov preprost seznam sestavin postal priljubljen soda kruh, ampak tudi dejstvo, da ga je bilo mogoče spečeti brez veliko dostopa do opreme za kuhanje, je kvas manj priljubljen. Ko je bila ustvarjena prva ponovitev kruha, je bilo veliko število Ircev brez pečice za kuhanje, vendar je bilo še vedno mogoče ustvariti hlebček s preprosto postavitvijo testa na rešetke nad odprtimi ognjišči ali namesto tega v železne lonce. Ta metoda peke je pomagala oblikovati značilno trdo skorjo soda kruha, gosto teksturo skoraj „pogače“ in rahlega kislega okusa.

Medtem ko mnogi od nas lahko domnevajo, da soda kruh izvira iz Irska, to v resnici ni tako. Pravzaprav je bil Ameriški Indijanci kateri so bili prvi ljudje, ki so uporabljali sodo za kvašenje kruha? Druge države po svetu imajo tudi svojo različico okusnega hlebca, tudi v Poljska kjer je znan kot proziaki, Srbija kjer so njihovi česnica tradicionalno jedo v božičnem času, kot tudi v Avstralija, kjer se imenuje Loputa.

Več Pogoji za hrano v tedenskih člankih na voljo here!

Reference:

  • V Houstonu. G. (2018). V izvoru irskega soda kruha. [online] here], pridobljeno dne 4. 10. 2018.
  • Irski Soda Kruh Zgodovina. (2018). Evropska kuhinja [online] here], pridobljeno dne 4. 10. 2018.
  • Soda kruh. Wikipedija, prosta enciklopedija. (2018). [online] here], pridobljeno dne 4. 10. 2018.

 


 Mairead Finlay – pripravnik za komuniciranje v oddelku za usklajevanje terminologije Evropskega parlamenta (Luxembourg). Študirala je prevajanje na Univerzi v Ženevi in diplomirala iz politike in francoščine na Univerzi v Bristolu.