Easter season is already here, which means that the colourful eggs and the delicious chocolate bunnies are back. Easter is the biggest Christian holiday in mnoge države po vsem svetu ga praznujejo. Kot pri drugih praznovanjih je na velikonočni dan običajno kuhati nekaj izjemnega z uporabo vseh živil, ki so bila prepovedana v Lentu.
Nekatere od teh sladic in jedi so znane in kuhane po vsem svetu. To velja na primer za čokoladna jajca ali jagnjeta. Smo že objavili člen kjer sva se pogovarjala o paschalino arni v Grčiji, L’agneau de Pâques v Franciji in L’agnello al forno, arrosto (pražena) ali fritto (ocvrti) v Italiji. Velikonočno jagnje je pripravljeno tudi na Portugalskem (Borrego asado) in Anglija (praženo jagnjetino).
Kljub temu pa je v mnogih drugih državah veliko tipičnih sladic, peciva in jedi, ki so, čeprav niso tako dobro znane, tudi okusne. Preberite več o nekaterih od njih.
Španija
V Španiji velika noč ni velikonočna brez torrijas — rezine zastarelega kruha, namočenega v mleku in prevlečenega z jajci, ocvrte v olivnem olju in postrežene s sladkorjem po vsem njem- ali brez leche frita (hladno mleko). Obstaja tudi nekaj okusnih regionalnih sladic, kot so pestiños v Andaluziji (kos testa, ocvrtega v oljčnem olju in glaziranega s sladkorjem) polnila v Galiciji (podobno francoskim crêpes) in Monas de Pascua ta botra običajno dajejo svojemu botru v tem letnem času v Kataloniji, Valenciji in Murcii. Čeprav obstajajo številne razlike, tradicionalne Mona de Pascua je brioche s trdo kuhanimi jajci na vrhu. Danes je mogoče najti tudi Monas kot torte s čokoladnimi jajci in različnimi okraski, kot so perje ali otroške figurice.
Vendar pa obstaja več kot le sladice! V Španiji je značilno tudi, da se pripravi potaje de vigilia na velikonočni. To je neke vrste enolončnica, pripravljena z čičeriko, trsko in špinačo, ki jo jedo ob petkih Lent. Ker je meso v tem obdobju prepovedano, trska in čičerika zagotavljata dovolj beljakovin.
Portugalska
V drugi državi Iberskega polotoka, Portugalci običajno jedo Folar de Páscoa. Osnovna Folar je sladek kruh, narejen iz moke, vode, jajc, sladkorja, limone in margarine, na vrhu pa kuhano jajce. Vendar pa obstaja veliko različic recepta, zato je v nekaterih od njih mogoče najti tudi koromač, cimet ali janež.
V velikonočnem času na Portugalskem pripravljajo tudi Pão de ló — torta, tradicionalno izdelana z jajci, sladkorjem, moko in kvasom- ali broas de mel, to so medeni piškoti, ki prihajajo z Madeire.
Italija
V škornju Evrope, Colomba to je zelo tipična velikonočna sladica. To je golob v obliki sladkega kruha, zelo podoben panettone, s kandiranim sadjem ali smetano v notranjosti in prekrito z mandlji in sladkorjem. Italijani pripravljajo tudi schiacciata di Pasqua, tipično iz Toskane, ki je sladek kruh z okusom janeža, in Torta pasqualina, torta, ki prihaja iz Ligurije, napolnjena z brazgotino, rikoto in kuhanimi jajci.
Na jugu Italije pripravljajo tudi druge tipične velikonočne jedi. V Neaplju, na primer, jedo pastiera napoletana (pšenična torta, pripravljena z ricotta sirom, kandirano lupino in oranžno cvetlično vodo) in Casatiello dolce napoletano, še ena tipična velikonočna torta, znana tudi kot Pigna di Pasqua in katerega glavna značilnost je, da je narejen z Criscito (raztopljeno testo). Vendar pa je nesladka različica bolj znana: kaj je to? Casatiello napoletano je slani kruh, ki ga lahko napolnimo z različnimi vrstami mesa in sirov ter s trdo kuhanimi jajci na vrhu.
Irska in Velika Britanija
Na veliko noč, Irci in Britanci običajno jedo Simnelova torta, okusna sadna torta, prekrita s plastjo marcipana in okrašena z enajstimi marcipanskimi kroglicami, ki predstavljajo enajst učencev Jezusa Kristusa (razen Jude). Čeprav simnel torto danes jedo na velikonočno nedeljo, je bila tradicionalno pripravljena za četrto postno nedeljo, znano tudi kot Materinska nedelja, kar pojasnjuje, zakaj je ta torta povezana tudi z materinskim dnevom.
Vroče križ žemljice so tudi tipičen britanski in irski velikonočni recept, čeprav jih jedo tudi v Novi Zelandiji, Avstraliji ali Kanadi. So začinjene sladke žemljice iz moke, rozin in začimb, vendar je mogoče najti veliko različic. Označeni so s križem na vrhu, ki naj bi predstavljal križ, na katerem je umrl Jezus Kristus.
Poljska
Na Poljskem se v tem letnem času pripravijo številne okusne tipične jedi in sladice. Sečninak je zelo priljubljena kisla ržena juha, izdelana iz kisle ržene moke in okrašena s kuhanim jajcem in belim kiełbasa, to je poljska bela klobasa.
Za sladico se pripravijo poljski ljudje. Mazurek. Poleg plesa in vrste glasbe, Mazurek je tudi tipična velikonočna ploščata torta, ki jo lahko izdelamo iz enega ali dveh listov peciva in pokrijemo z drugim listom gobice. Plast marmelade drži obe listi skupaj, druga plast zaledenitve pa pokriva vrh. Suho sadje, kandirano sadje ali oreški se uporabljajo za okrasitev torte.
Še ena tipična velikonočna poljska sladica je Babka, sladki kvasni kruh, podoben italijanskemu panettone včasih se peče tudi z rumom namočenimi rozinami. Lahko je prekrita s plastjo zaledenitve ali pa ostane čista.
Bolgarija
Tipičen velikonočni sladki kruh v Bolgariji – čeprav je pripravljen tudi v Romuniji ali Srbiji – se imenuje ннннанан. (kozonak). Kozonak narejen je iz mleka, kvasa, masla, sladkorja in jajc, vendar obstaja veliko regionalnih različic in v nekaterih od njih lahko najdemo turške dobrote, rozine, oreške ali limonino lupino. Mandljev ostružki ali Caster sladkor lahko uporabite tudi za pokrivanje vrha tega okusnega sladkega kruha.
Slovenija
V Sloveniji se velikonočni prazniki začenjajo s tradicionalnim slovenskim velikonočnim zajtrkom, sestavljenim iz kuhanega pršuta, hrena – rahlo pikantne rastline, ki jo jedo ob šunki –, kruha in tradicionalnih obarvanih trdo kuhanih jajc, znanih kot pihri, okrašena s cvetjem in obarvana naravno.
Slovenci za sladico običajno pojedo svojo tipično velikonočno torto. potica, orehovo pecivo, ki ga jedo za sladico. Najbolj tradicionalna različica vključuje orehe, vendar lahko orehova pasta ali nadev vključuje tudi pekane, med, suho sadje, čokolado ali makovo seme.
Lačen? Ne oklevajte, da preizkusite te tipične velikonočne recepte in uživajte v okusu, ki ga ponujajo evropske kulture! Posebna zahvala vsem pripravnikom, ki so sodelovali z nami in nam povedali, kaj jedo v svoji državi v tem letnem času.
TermCoord vam želi srečno veliko noč!
Strani, ki se povezujejo na:
Drobljenje Mag Online. 2021. Pomen Hot Cross Buns na veliko noč | Crush Magazine [Online] Na voljo na: https://crushmag-online.com/eat-hot-cross-buns-easter/ [Dostopno 30. marca 2021].
Kultura.pl. 2021. 10 Tradicionalne jedi Poljske velikonočne | Članek | Culture.pl. [Online] Na voljo na: https://culture.pl/en/article/10-traditional-dishes-of-polish-easter [Dostopno 30. marca 2021].
Emilyjev vodnik po Krakovu. 2021. 11 poljskih velikonočnih živil, ki jih morate poskusiti ta teden – Emily’s Guide to Krakow [Online] Na voljo na: https://emilysguidetokrakow.com/2016/03/24/11-polish-easter-foods-you-must-try-this-week/ [Dostopno 30. marca 2021].
To je bil Gerard Paul. 2021. Izvirnik: Simnel Cake: Od nedelje do velike noči – Mnogi. [Online] Na voljo na: https://manyeats.com/history-of-simnel-cake/ [Dostopno 30. marca 2021].
Dobra hrana na Irskem. 2021. A Little History of Hot Cross Buns – Good Food Ireland (angleščina). [Online] Na voljo na: https://goodfoodireland.ie/uncategorized/little-history-hot-cross-buns/ [Dostopno 30. marca 2021].
Iguaria! Receita e Culinária. 2021. Receitas Tradicionais da Páscoa de Portugal· iguaria! Receita e Culinária. [Online] Na voljo na: https://www.iguaria.com/dicas/receitas-tradicionais-da-pascoa-de-portugal/ [Dostopno 30. marca 2021].
Vse je v redu. 2021. Velikonočni Simnel torto Recipe | Odlums. [Online] Na voljo na: https://www.odlums.ie/recipes/easter-simnel-cake/ [Dostopno 30. marca 2021].
O-Barcelona. 2021. La Mona de Pascua | Španska tradicionalna hrana | Velikonočni recepti | Oh-Barcelona [Online] Na voljo na: http://www.oh-barcelona.com/en/blog/things-to-do-2/traditions/mona-pascua-3899 [Dostopno 30. marca 2021].
Potaje de garbanzos, bacalao y espinacas para Semana Santa, receta para quien tiene poco tiempo para cocinar | Gastronomía & Cía. 2021. Potaje de garbanzos, bacalao y espinacas para Semana Santa, receta para quien tiene poco tiempo para cocinar | Gastronomía & Cía. [Online] Na voljo na: https://gastronomiaycia.republica.com/2019/04/12/potaje-de-garbanzos-bacalao-y-espinacas-para-semana-santa-receta-para-quien-tiene-poco-tiempo-para-cocinar/ [Dostopno 30. marca 2021].
Receitas e Menus. 2021. Receitas Tradicionais de Páscoa em Portugal – Receitas e Menus ©. [Online] Na voljo na: https://www.receitasemenus.net/receitas-tradicionais-de-pascoa-em-portugal/ [Dostopno 30. marca 2021].
Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno. 2021. Torrijas, španski toast. [Online] Na voljo na: https://invitadoinvierno.com/torrijas-a-spanish-easter-treat/ [Dostopno 30. marca 2021].
KAJ SE DOGAJA? 2021. Velikonočni praznik – tipična slovenska počitniška vozovnica | I feel Slovenia. [Online] Na voljo na: https://www.slovenia.info/en/stories/the-tastes-of-slovenian-easter [Dostopno 30. marca 2021].
Smreka je pojedla. 2021. 32 tradicionalnih velikonočnih živil z vsega sveta. [Online] Na voljo na: https://www.thespruceeats.com/traditional-easter-foods-from-around-the-world-4161077 [Dostopno 30. marca 2021].
Napisala sta Irene Arto Escuredo, Schuman Terminology pripravnik v enoti za usklajevanje terminologije (GD TRAD). Ima diplomo iz prevajanja in tolmačenja na Univerzi v Salamanco (Španija) in trenutno opravlja magisterij iz institucionalnega prevajanja.
Slovenščina