I-ATE Hrana Term tedna: Suppl├Č

710
Suppl├Č

Ena od ┼ítevilnih znamenitosti ve─Źnega mesta je njegova krepka lokalna hrana. V tem ─Źlanku vam predstavljamo suppl├Č: tipi─Źna Rimska uli─Źna hrana. To je ena ocvrta ri┼żeva kroglica s srcem stopljene mozzarelle. Pred monta┼żo se ri┼ż po─Źasi kuha v paradi┼żnikovi omaki ali rag├╣ (bolonjska omaka) za bogatej┼íi okus.

Najdete ga lahko v kateri koli pravi rimski piceriji: kot stranska hrana za pico iz pe─Źice na drva, rimske dru┼żine radi ocvrti suppl├Č. Vendar pa zunaj meja Lacij, bratranec iz suppl├Č, kaj je to? Arancino ali Arancina, je bolj priljubljen.

Etimologija besede suppl├Č

Etimologija te besede je tesno povezana z zgodovino Rima in okusom jedi. V zvezi z delom, ki se nana┼ía na na─Źin predstavitve jedi, suppl├Č prihaja iz Franco┼í─Źina presene─Źenje: ÔÇ×presene─ŹenjeÔÇť je stopljena mozzarella na sredini. Naslednji razdelek o zgodovini suppl├Č bo razlo┼żil nekaj teorij o francoski etimologiji.

Z jezikovnega vidika se je ime razvilo v svoji obliki, iz presene─Źenje skozi soplis in za konec ┼íe v sedanjem suppl├Č, pa tudi v njenem spolu. Kaj je to? izvirno ime je bilo ┼żenstveno, kot francoska beseda, iz katere prihaja, medtem ko je v teh dneh Il suppl├Č in ne La Suppl├Č.

Za svoje mozzarella srce, nekateri trdijo, da je popolno ime te jedi suppl├Č al telefono (telefonski stil). To se nana┼ía na dejstvo, da je dobro izdelan suppl├Č naj predstavi (telefonsko) linijo stopljene mocarele, ko jo zlomite v dveh delih, medtem ko ┼íe vedno toplo.

Zgodovina suppl├Č

Ena od hipotez o izvoru suppl├Č je bila ustanovljena v ─Źasu okupacije Rima s strani Francoska vojska Napoleona, med letoma 1809 in 1814. Verjetno je, da so Francozi dali na kro┼żnik ime presene─Źenje, potem ko so ugriznili v njeno srce mozzarella.

Kar se ti─Źe zasnove kro┼żnika, je suppl├Č morda so jih v Lazio pripeljale iste francoske ─Źete, ki so bile ┼że na Siciliji in Neaplju. Kaj je to? Sicilijanci verjetno bodo ustvarjalci tega novega na─Źina u┼żivanja ri┼ża, saj je to ┼żito prvi─Ź doseglo Italijo v svoji regiji, zaradi dolge zgodovine izmenjav z arabskim svetom. Sicilijanski Arancina dose┼żeno Neapelj, ─Źigava razli─Źica kro┼żnika se imenuje PallÔÇÖe ris (dobesedno ÔÇ×Ri┼íka kroglicaÔÇť). Naslednja postaja na poti te ri┼żeve kroglice se zdi, da je bil Rim.

Prvo pisno pri─Źevanje besede ÔÇ×suppl├ČÔÇ×je v meniju rimske restavracije v Via dei Condotti nazaj v drugi polovici 19. stoletje, ko Melville in Gogolj mogo─Źe ga je tudi okusil. ┼áele stoletje kasneje, suppl├Č ogreval je s ─Źrnilom obarvane roke slavnega pisatelja James Joyce, ki je v tistem ─Źasu pre┼żivel nekaj ─Źasa v Rimu.

Na naslednjem potovanju v Italija bi morali razmisliti o ustavljanju z Rimom, da bi naredili praznik suppl├Č. Izberite najbolj┼ío picerijo na obmo─Źju in u┼żivajte!

Reference

Fioretti, Agnese. 2021. Suppl├Č. La vera storia del fritto pi├╣ amato dai romani ÔÇô Gambero Rosso. [Online] Na voljo na: https://www.gamberorosso.it/notizie/storie/suppli-storia-ed-evoluzione-del-fritto-piu-amato-dai-romani/. [Dostopno 18. junija 2021].

La Cucina Italiana. 2021. Suppl├Č di riso, il tipico fritto romano. [Online] Na voljo na: https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/suppli-di-riso-tipico-fritto-romano-quasi-sconosciuto-fuori-dalla-capitale/. [Dostopno 18. junija 2021].

Museo Napoleonico. 2021. I Bonaparte e Roma. [Online] Na voljo na: http://www.museonapoleonico.it/it/servizi_scientifici/approfondimenti. [Dostopno 18. junija 2021].

Romi v dana┼ínjem ─Źasu. 2021. La storia del suppl├Č. [Online] Na voljo na: https://www.romatoday.it/speciale/a-roma-ci-piace/suppli/la-storia-del-suppli.html. [Dostopno 18. junija 2021].

Rimska po┼íta. 2021. La storia del suppl├Č. [Online] Na voljo na: http://www.theromanpost.com/2017/07/la-storia-del-suppli/. [Dostopno 18. junija 2021].


Maria-Bruno

Napisal jih je Maria Bruno, Schumanov pripravnik v enoti za usklajevanje terminologije. Magistrirala je iz prevajanja in diplomirala iz italijanskega jezika in knji┼żevnosti. Izobra┼żuje se iz spletnih strani in upravljanja dru┼żbenih medijev, pisanja vsebin in SEO. Trenutno ┼ítudira na univerzi Dipl├┤me iz Terminologije na Univerzi Savoie-Mont Blanc.