I┬ĚATE Hrana Term tedna: Manala

607
Manala

Kaj bi bila zima brez prijetne in okusne hrane? Ko se bli┼żata dan svetega Nicolasa in bo┼żi─Ź, se veselimo vrnitve klasi─Źne, tradicionalne alza┼íke hrane: Manala.

  • Izvirnik:
Posve─Źena praznovanju dneva svetega Nicolasa, manale so mali brio┼íki mo┼íki pozimi lahko najdete povsod na vzhodu Francije.
Sveti Nicolas, za┼í─Źitnik otrok, se praznuje na 6T decembrsko za jedo manalo, klementine in sladkarije ter pitje vro─Źega kakava.

Glede na regijo se lahko pomen teh malih mo┼íkih razlikuje, toda tisto, kar nikoli ne stori, je u┼żitek, da jih jedo. Ne glede na to, ali predstavljajo samega svetega Nikolaja ali tri otroke, ki jih je obudil, potem ko jih je ubil mesar, ga obo┼żujejo vsi alza┼íki otroci (in pecivo, o─Źitno!)

  • Kako jesti manalo na pravi na─Źin:

Pomembno je spo┼ítovati nekatere tradicije, torej, tukaj je pravi na─Źin, da u┼żivajo svojo manalo (po moji babici in moji materi, in oni imajo vedno prav, tako...).
Manala je ┼íe bolj okusna, ko jo delimo, tako da v ve─Źernih urah 6. decembraT, morali boste zbrati svoje prijatelje/pav┼íalce/kogar koli ┼żelite, in zajtrk za ve─Źerjo. Vro─Ź kakav je obvezen, za potapljanje va┼íe manale v njej je skoraj bo┼żanska izku┼ínja. ─îe se po─Źutite fancy, lahko odprete svojo manalo in nama┼żite med, ─Źokoladni namaz, marmelado, maslo na njej. In voil├á!

  • Razprave:

Veselje pri u┼żivanju manale je gotovo, kar je manj gotovo, je tisto, kar bi jim morali imenovati... Kar zadeva mnoge stvari, imajo Alzaci ogrevane razprave o tem, kaj je ÔÇ×pravilnoÔÇť ime za to pecivo.
─îe ste z juga Alzacije, jih verjetno pokli─Źete. ÔÇ×manalaÔÇť (ki ga je mogo─Źe napisati tudi kot ÔÇ×manaloÔÇť). S severa? To je vse. ÔÇ×menneleÔÇť ali celo ÔÇ×ManneleÔÇť. V Franche-Comt├ę, je znan kot ÔÇ×Jean BonhommeÔÇť, ampak kot ÔÇ×Petit Saint NicolasÔÇť v Loreni. Zmedeno, kajne?

  • Recepti:

Recept je preprost: Preprosto, a zamudno, zato zavihajmo rokave in za─Źnimo.

─îas priprave: 1h30; kuhanje: 25┬ámin; termostat 5/6. Za 4 osebe (pribli┼żno 16 manale).

Potrebovali boste:

  • 500┬ág moke,
  • 25┬ág pekovskega kvasa,
  • 100┬ág kristalnega sladkorja,
  • 200┬ág mleka,
  • 5┬ág soli,
  • 100┬ág masla,
  • 2 jajci,
  • 1 rumenjak.

Topla (pribli┼żno 40┬á┬░C) polovica mleka v skledi in razred─Źite kvas v njej. Dodamo 100┬ág moke in preme┼íamo. Posodo pokrijte s krpo. Pustite vzhajati 20 minut. V ponvi stopite maslo s preostalim mlekom, sladkorjem in soljo. Pustite, da se ohladi. Dodamo kvasno me┼íanico, pripravljeno prej, medtem ko gnetite. Dodamo dve celi jajci in preostalo moko. Gnetite 15 minut. Posodo pokrijte s krpo in pustite, da se dvigne 30 minut. Oblikujte majhne valje premera 3┬ácm in dol┼żine 15┬ácm. Izre┼żite jih s ┼íkarjami, da oblikujejo glavo, roke in noge. Polo┼żite ko┼í─Źke na maslo peka─Ź. Zasteklite ko┼í─Źke s preostalim jaj─Źnim rumenjakom in oblikujete o─Źi z rozinami ali ─Źokoladnimi ─Źipi (zadnji del je neobvezen). Pustite, da vzhaja 20 minut, nato pa ga polo┼żite v pe─Źico.

─îe vas kanibalizem moti, lahko vedno oblikujete testo kot pol┼ż (vrste), v tem primeru imate zdaj ┼ínackalo (pol┼ż) namesto manale.

Pomembno je, da pustite svojo manalo, da se dvigne v topla soba, brez prepiha, ker bo to oviralo proces.
Prav tako je bistvenega pomena da ne bi preve─Ź segreli mleka. Ne sme se kuhati, sicer me┼íanica kvasa in mleka ne bo trajala. Lahko bi spustili nekaj mleka na zapestje, ne da bi se za┼żgali.

In ne pozabi, bolj grdi so, bolje je, da je. Moja (in moja mama) vedno izgledajo kot ─Źudno oblikovani tujci...

REFLEKTORJI

Mannalas (petits bonshommes) et schnackalas (escargots) ÔÇô Les douceurs dÔÇÖElodie. 2021. Mannalas (petits bonshommes) et schnackalas (escargots) ÔÇô Les douceurs dÔÇÖElodie. [Online] Na voljo na: http://lesdouceursdelo.canalblog.com/archives/2010/12/05/19791544.html. [Dostopno 19. novembra 2021].

TO JE TRADICIJA. Le jour du manala ├á Cernay. 2021. TO JE TRADICIJA. Le jour du manala ├á Cernay. [Online] Na voljo na: https://www.dna.fr/edition-mulhouse-thann/2019/12/06/le-jour-du-manala-a-cernay. [Dostopno 19. novembra 2021].

Besedilo pesmi Wikip├ędia ÔÇô Mannele 2021. Besedilo pesmi Wikip├ędia ÔÇô Mannele [Online] Na voljo na: https://fr.wikipedia.org/wiki/Mannele#:~:text=Un%20mannele%20ou%20mannala%20(de,lorraines%2C%20et%20plus%20g%C3%A9n%C3%A9ralement%20allemandes. [Dostopno 19. novembra 2021].

marmiton.org. 2021. Manalas ou mannele (Alzacija): Recette de Manalas ou mannele (Alsa)C) [Online] Na voljo na: https://www.marmiton.org/recettes/recette_manalas-ou-mannele-alsace_13205.aspx. [Dostopno 19. novembra 2021].


napisala je Julie Ad├Ęle Christiane Maruitte. Diplomirala je na pari┼íki IV-Sorbonne, z dvojno diplomo iz zgodovine in angle┼í─Źine ter magisterij iz avdio-vizualnega prevajanja. Zdaj je pripravnica Schumana v direktoratu GD TRAD.