I┬ĚATE Hrana Term tedna: Parrozzo

508
Parrozzo

Parrozzo je tradicionalen Bo┼żi─Źna torta iz mesta Pescara, v Abruzzo (regija osrednje Italije), uradno priznana kot tradicionalni ┼żivilski proizvod. Kupolasta oblika je sestavljena predvsem iz zdroba in mandljev ter je v celoti prekrita s stopljeno temno ─Źokolado. Konsistentnost je tista iz vla┼żna torta, z mo─Źnim okusom, ki ga daje prisotnost liker v me┼íanici.

Parrozzo to je sladica iz kontrasti: temna zunaj, svetloba v notranjosti, trda in mehka hkrati, nekoliko podobna ljudem iz Abruzza.

Njegov recept je bil zasnovan in razvit okoli leta 1920. Luigi dÔÇÖAmico, sla┼í─Źi─Źarka iz Pescare. DÔÇÖAmico je imel idejo, da bi naredil torto, ki bi spominjala na starodavno rustikalni kruh abruzzo kmetovalcev, ki se imenujejo ÔÇ×pane rozzoÔÇť /ÔÇ×Grozil kruhÔÇť (od katerega ime Parrozzo izpeljava), ki je bila temno hleb─Źek ki naj bi se ohranilo ve─Ź dni. Narejena je bila iz manj dragocene koruzne moke in nato pe─Źena v pe─Źici na drva.

DÔÇÖAmico je dal Parrozzo enako polkro┼żno obliko kot kruh. Nato je delal me┼íanico jaj─Źnih rumenjakov in fino zdrobil mandlji za reprodukcijo rumena barva koruza in hrapavost kruha, nazadnje, da bi mu dal tipi─Źen po┼żgan videz lesene peke, je torto pokril z bogatim temna ─Źokoladna glazura.

Prva oseba, ki je poskusila novo poslastico, je bil sla┼í─Źi─Źarjev prijatelj, pesnik in sodr┼żavljan. Gabriele dÔÇÖAnnunzio, ki je bil takoj navdu┼íen nad torto, in sestavljena Madrigal, ki se imenuje ÔÇ×La Canzone del ParrozzoÔÇť (ÔÇ×Pesem ParrozzaÔÇť), napisano v lokalnem nare─Źju. To je bilo leta 1926, ko je dÔÇÖAnnunzio poslal to besedilo Luigiju DÔÇÖAmicu, da bi se mu zahvalil za darilo. Parrozzo in poveli─Źevanje slednjega kot ÔÇ×najslaj┼íe od vseh sladkih stvariÔÇť.

DÔÇÖAnnunzio prav tako se je skliceval na Parrozzo v ┼ítevilnih njegovih delih. Leta 1927, parafrazirajo─Ź quatrain Dante Alighieri (inferno XXVIII, 17ÔÇô18), ga je Vate preimenoval v Usbergo (oro┼żje), ki trdi, da je v slavni bitka za Tagliacozzo med Guelphs in Ghibelline, Conradin porazil bi se po┼żre┼íni Alardo (Valerija) ─Źe bi imel za┼í─Źitil se je z Parrozzo, ker mu Angevin ne bi drznil udariti: ÔÇ×Dice Dante che l├á da Tagliacozzo, ove senzÔÇÖarme visse il vecchio Alardo, Curradino Avrie vinto quel leccardo se abbuto avesse Usbergo di ParrozzoÔÇť (ÔÇ×Dante pravi, da bi tam v Tagliacozzu/kjer je zmagal neoboro┼żeni stari Alardo/Corradino zmagal/─Źe bi imel hauberk parrozzoÔÇť). Vse to je vsebovano tudi v Parrozzo.

Te verze ┼íe vedno pojavi se na ┼íesterokotnem pakiranje to je zna─Źilno za dragoceno torta, oblikoval in pobarval ga je ceramist Armando Cermignani, rojen v Pescari, ki spominja na plemenit izvor literarnega Parrozza. Ideja je bila uspe┼ína in dÔÇÖAnnunzio je, kot je to ┼że storil z drugimi izdelki, prispeval k pove─Źanju njegove slave. Kaj je to? Parrozzo pojavil se je na mizah umetnikov, piscev, politikov in celo pape┼ża, ki ga je osvojila njegova okusnost.

V dana┼ínjem ─Źasu, Parrozzo proizvaja tudi industrijsko podjetje, ki ga je ustanovil njen ustvarjalec, tako da ga je mogo─Źe u┼żivati skozi vse leto, tudi v monoporti pokli─Źi parrozzini (majhno) parrozzi). Kot je zapisal dÔÇÖAnnunzio, je ÔÇ×prva rezina ┼íe vedno za apetit, druga za u┼żitek, tretja za voluptuousnessÔÇť. Pazite se ─Źetrtega!

─îe vam je ta ─Źlanek v┼íe─Ź, vam bo morda v┼íe─Ź tudi Panettone.

REFERENCE IN RECEPTI:

La Cucina italiana. 2020. Bo┼żi─Źni Parrozzo. Na voljo na: https://www.lacucinaitaliana.com/recipe/cakes-and-desserts/christmas-parrozzo. [Dostopno 20. januarja 2022].

La Cucina italiana. 2020. Feratelle in Parrozzo: Tradicionalne bo┼żi─Źne sladice v Abruzzo. Na voljo na: https://www.lacucinaitaliana.com/italian-food/italian-dishes/ferratelle-parrozzo-christmas-abruzzo [Dostopno 20. januarja 2022].

Abruzzo turismo. 2020. La dolce storia del Parrozzo, tra sapori e tradizioni dÔÇÖAbruzzo. [Online] Na voljo na: https://abruzzoturismo.it/it/la-dolce-storia-del-parrozzo-tra-sapori-e-tradizioni-dabruzzo [Dostopno 20. januarja 2022].

Abruzzo Turismo. 2020. Parrozzo. Na voljo na: https://abruzzoturismo.it/en/parrozzo [Dostopno 20. januarja 2022].

Italijanska dedi┼í─Źina. 2021. Parrozzo. Na voljo na: https://www.italyheritage.com/learn-italian/recipes/parrozzo.htm [Dostopno 20. januarja 2022].


Napisal jih je Raffaella Sciarra, Doktorat iz ÔÇ×Evropski jeziki in specializirana terminologijaÔÇť, Univerza v Neaplju ÔÇ×ParthenopeÔÇť.