I┬ĚATE Hrana Term tedna: Salmorejo

413
Salmorejo

Ena od stvari, ki jih med obiskom ne morete zamuditi Cordoba tipi─Źna je Salmorejo cordob├ęs.

Salmorejo je klasika juha narejeno predvsem z paradi┼żnik in kruh. Pogosto je narejeno z pan de telera, vrsta trdega zvitka, ki zgosti juho, vendar je vse od ciabatta do rustikalne bele ┼ítruce dobro.

Ve─Ź kot jed, Salmorejo je kulturni izdelek, a simbol iz obeh tradicija in inovacije.

ZGODOVINA

Zgodovina Salmorejo se vra─Źa v Rimsko cesarstvo. Legenda pravi, da so Rimljani tisti, ki pripeljani kruh v ┼ípanski kuhinji (juhe, ka┼ía, itd). 

Takrat so vojaki jedli. sklede kruha, kisa in vode. Posledi─Źno je vse sestavine kon─Źano me┼íanje drug za drugega, ustvarjanje nekak┼ína juha. ┼ápanci so se navadili na to in hitro uvedli ÔÇ×juhoÔÇť v svoji prehrani.

Rimljani so uporabljali mortarij za mletje hrane se je s to tehniko za─Źel pripravljati tudi Salmorejo.

Kljub temu, Cordoba je bil tisti, ki je razli─Źen sam po sebi. Pravzaprav, v ─Źasu kalifata, je mesto vklju─Źevalo Arab┼í─Źina vplivi v svoji kuhinji in v stari razli─Źici Salmorejo.

Iz tega razloga ─Źesen, sol, drobtina kruha surova nafta se je za─Źela prototip dana┼ínjega Salmorejoja.

Ampak... ┼íe vedno je nekaj manjkalo! Ta razli─Źica zdelo se je, da je preve─Ź... bela!

Pravzaprav, pred odkritje Amerike recept je imel brez paradi┼żnika, od takrat, ko so jih prinesli z nove celine! Po odkritju so ┼ápanci posku┼íali dodati paradi┼żnik v pripravo in rezultat je bil neverjeten.

Zadnji korak to je bila integracija elektri─Źni me┼íalnik v 70-ih. Zahvaljujo─Ź temu, Salmorejo popolnoma razvil in vzel kremasta oblika ki jih poznamo danes.

SODOBNI ─îASI

Danes je Salmorejo zelo modno in cenjeno skozi vse leto v Andaluziji in je slu┼żil z razrezana ┼íunka (v─Źasih zavrejo jajca) na vrhu.

Ne nazadnje pa še ena velika stvar o Salmorejo je recept: kot ste morda razumeli, je narejeno z poceni in skupno sestavine in to je zelo enostaven za pripravo!

To naredi Salmorejo odli─Źna izbira za ljudi, ki ┼żelijo u┼żivati malo okus ┼ípanske gastronomije, ─Źeprav s strogim prora─Źunom.

─îe vam je ta ─Źlanek v┼íe─Ź, vam bo morda v┼íe─Ź tudi Parmigiana di Melanzane.

REFENCIES

Salmorejo Recipe | Spanish-food.org. 2022. Salmorejo Recipe | Spanish-food.org. [Online] Na voljo na: https://www.spanish-food.org/cold-and-hot-soups-and-sauces-salmorejo.html. [Dostopno 24. februarja 2022].

Seebybike Blog. 2022. Salmorejo (sl) | Seebybike Blog. [Online] Na voljo na: https://seebybike.com/blog/salmorejo/. [Dostopno 24. februarja 2022].


napisal jih je Giulia Battisti

Giulia ima diplomo iz jezikov za prevajanje in tolma─Źenje ter magisterij iz digitalnega marketinga in globalnih trgov. Zdaj zdru┼żuje obe poklicni poti kot pripravnica za komuniciranje v oddelku Evropskega parlamenta za usklajevanje terminologije.