I┬ĚATE Hrana Term tedna: Boeuf Bourguignon

446

Kaj je ÔÇ×Boeuf BourguignonKAJ PA JE?

Boeuf Bourguignon ali, Beef Bourguignon v angle┼í─Źini, je ena izmed najbolj znanih jedi iz Francije. ─îe ste bili kdaj v francoski restavraciji, ste verjetno ┼że sli┼íali za to!

Boeuf Bourguignon je goveja obara, kuhana v rde─Źem vinu vsaj dve uri. Obi─Źajno ga spremljajo stranske jedi, kot so krompir, korenje, gobe, ─Źebula, ─Źesen in zeli┼í─Źa, kot so timijan in lovorjev list. Ta francoska jed je zelo bogata in jo lahko u┼żivate ob razli─Źnih prilo┼żnostih. Vendar pa je odli─Źna plo┼í─Źa za dru┼żinsko dru┼żenje v hladnih zimskih dneh.

Zgodovina

Njeni za─Źetki nas popeljejo nazaj v obdobje srednjega veka. ─îeprav ne vemo to─Źnega datuma njegovega nastanka, vemo, da prihaja iz regije ali Bourgogne, na osrednjem vzhodu Francije. Ta del Francije je zelo zaznamovan z zgodovino. ┼áe vedno lahko obi┼í─Źete razli─Źne gradove in cerkve iz tega obdobja. Prav tako je brez dvoma ena od francoskih regij z najbolj opazno kulinari─Źno dedi┼í─Źino.

Regija Bourgogne je znana po odli─Źnem govejem in rde─Źem vinu. Ve─Ź kot trideset burgundskih vin je prejelo nagrado na mednarodni ravni! Bourgogne je ena najpomembnej┼íih in najbolj priznanih vinorodnih regij na svetu.

Boeuf Bourguignon rezultat kombinacije teh dveh kulinari─Źnih specialitet.

Obi─Źajno skuhajo kmetje ob posebnih prilo┼żnostih, ta jed se je za─Źela ┼íiriti v Franciji v za─Źetku 20. stoletja. Po─Źasi je postala ena od tipi─Źnih francoskih jedi in zdaj je celo postre┼żena v tujini in se ┼íteje za francosko haute kuhinjo. Prvotno je slu┼żil v tipi─Źnih francoskih restavracijah, imenovanih ÔÇ×BrasseriesÔÇť, zdaj ga lahko najdete tudi v zelo priznanih restavracijah. Skozi leta so znani kuharji dodali svoj dotik na to plo┼í─Źo, da bi ustvarili razli─Źne sorte te jedi. Na primer, izvirni recept ne vsebuje slanine ali karamelizirane ─Źebule, vendar je zdaj vse bolj obi─Źajno, da jih damo v Boeuf Bourguignon.

─îeprav ga je mogo─Źe kuhati ob zelo razli─Źnih prilo┼żnostih, priprava te plo┼í─Źe zahteva dobre spretnosti pri kuhanju. ─îas kuhanja je eden od glavnih klju─Źev za dobro Boeuf Bourguignon. Dlje kot je kuhar, bolje je! Izbira vina je prav tako bistvenega pomena in naredi veliko razliko v okusu, mora biti burgundsko vino. Najbolj┼ía izbira je tani─Źno vino z nekaj sadnimi pristnimi odtenki.

Ob pravilni pripravi je ta nedopustna francoska kulinari─Źna specialiteta zelo okusna in obilna jed s ┼ítevilnimi aromati─Źnimi okusi. Lahko ga okusite ob ognji┼í─Źu, da se popolnoma vtaknete v vzdu┼íje Bourgogne!

Strani, ki se povezujejo na:


Izvirnik: C├ęcile Mayeres

Magistrirala je iz prevajanja in medkulturne komunikacije s specializacijo na podro─Źju evropske mobilnosti. Zdaj opravlja pripravni┼ítvo v enoti za usklajevanje terminologije.