I┬ĚATE Hrana Term tedna: Corfiot Kumquat

305

If you ever get to visit Corfu Island in Greece, you definitely have to taste the islandÔÇÖs kumquat!

The History of Kumquat

Kumquats so ve─Źinoma opisani kot dragulji dru┼żine citrusov. So skupina majhnih sadnih dreves, razvr┼í─Źenih v rod Fortunella. Prvotno je bilo ime sadja ─Źrkovano kot kumquat ali Comquot, vse spletne strani. zlata oran┼żna na Kitajskem. Njihovo ime izhaja iz kantona. kamkwat, vse spletne strani. zlata oran┼żna ali zlata mandarina. Kumquati so se v Evropi in Ameriki pojavili od sredine 19. stoletja, vendar so bili v kitajski literaturi omenjeni ┼że od leta 1178. Zato se domneva, da so kitajskega porekla.

Grški Kumquat

Danes, odvisno od dr┼żave, obstajajo razli─Źne variante kumquatov po vsem svetu. Eden najbolj znanih v Evropi je otok Krf v Gr─Źiji. Krf le┼żi na severozahodni obali Gr─Źije, nasproti ble┼í─Źe─Źe vode Jonskega morja. Kumquat se je prvi─Ź pojavil na otoku s Kitajske in se zlahka prilagodil blagi klimi na Krfu. Govori se, da je Sidney Merlin, botanik in ┼íportnik, prvi─Ź prinesel sadje na Krfu leta 1924. Od takrat je postala sestavni del in blagovna znamka oto┼íke kulture in eden najbolj prodajanih izdelkov. Dejansko proizvodnja kumquata na Krfu dose┼że ve─Ź kot 100 ton na leto, zlasti v severnem delu, kjer se pridelujejo plodovi. Na Krfu lahko najdete Kmetijsko in industrijsko zdru┼żenje Nymphs, ki ┼że ┼ítirideset let aktivno deluje na podro─Źju zbiranja, proizvodnje, pakiranja in promocije kumquatov. Poleg tega ima Corfiot kumquat certifikat za┼í─Źitene ozna─Źbe porekla (ZOP), kar je znak njegove odli─Źne kakovosti.

Kako uporabljati Corfiot Kumquat?

Corfiot kumquat spominja na pomaran─Źe, vendar se razlikuje po okusu. Lahko zau┼żijete celotno sadje in se prepustite sladkim, grenkim in hkrati kislim okusom, ki jih ponuja. Kumquat je bogat z vitaminom C, antioksidanti in minerali in je tudi malo kalorij, zaradi ─Źesar je idealna izbira prigrizkov, ─Źe ┼żelite slediti uravnote┼żeni in zdravi prehrani. ┼átudije so tudi pokazale, da kumquat vsebuje eteri─Źna olja, ki imajo lastnosti proti raku.

─îe mislite, da se lahko kumquat porabi le surovo, kot je, se zagotovo motite! Kumquat se pogosto uporablja za proizvodnjo finih alkoholnih pija─Ź, marmelad in ┼żlic sladkarij, medtem ko ga doma─Źini raje uporabljajo za kuhanje, izdelavo sirupov in mesnih glazur. Poleg tega ga mnoga podjetja uporabljajo za proizvodnjo parfumov, mil in toaletnih izdelkov. Radoveden, da bi izvedeli enega najbolj okusnih in znanih receptov Corfiot Kumquat, tradicionalne Corfiot ┼żli─Źke sladko? ─îe je tako, nadaljujte z branjem!

Sestavine:

  • Kumquats
  • Voda
  • Limona
  • Sladkor

Za pripravo edinstvene ┼żli─Źke, ki bo ostala nepozabna za va┼íe goste, boste morali uporabiti le ┼ítiri sestavine. Za─Źnite z dajanjem kumquatov v bazen, poln vode za tri dni. Poskrbite, da boste vsak dan menjali vodo. Napolnite velik lonec z vodo in ga za─Źnite vreti vsaj 30 minut. Zamenjajte vodo in jo za─Źnite ponovno vreti za dodatnih 30 minut. Uporabite zobotrebec, da preverite, ali so kumquati dovolj mehki in jih je mogo─Źe preluknjati.

Zdaj je ─Źas za sirup. Za pol kilograma kumquata damo 750┬ág sladkorja in preme┼íamo. Nato dodajte pribli┼żno dva kozarca vode in za─Źnite vreti nekaj minut. Za dodaten okus ne pozabite dodati nekaj kapljic limone. Ko so sadje in sirup lo─Źeno pripravljeni, je kon─Źno ─Źas, da jih zme┼íamo in kuhamo skupaj nekaj minut. Glede na koli─Źino in debelino sirupa lahko dodate vodo in nadaljujete z vrenjem ali dodajanjem sladkorja.

Va┼ía ┼żlica sladka je pripravljena za u┼żivanje! Lahko ga jeste tako, kot je, ali ga spremljate z orehi, mandlji ali sladoledom in u┼żivate v delu kulinari─Źne identitete Corfiot!

Strani, ki se povezujejo na:

Kumquat. 2022. Kumquat. [Online] Na voljo na: https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/kumquat.html. [Dostopno 31. marca 2022].

Gr┼íki gastronomski vodnik. 2022. Kumquat ÔÇô gr┼íki gastronomski vodnik. [Online] Na voljo na: https://www.greekgastronomyguide.gr/en/item/koumkouat-kerkyra/. [Dostopno 31. marca 2022].

Moja Kerkira. 2022. Kumquat: dragocena zlata oran┼żna na Krfu. [Online] Na voljo na: https://www.mykerkyra.com/en/kumkquat/. [Dostopno 31. marca 2022].

V de┼żeli Korfu. 2022. Kumquat ÔÇô Landofcorfu. [Online] Na voljo na: https://www.thelandofcorfu.com/kumquat-general/. [Dostopno 31. marca 2022].


Izvirnik: Ioanna Mavridou

Ioanna je diplomirala iz prevajanja na jonski univerzi na Krfu, kjer dela s pravnim, medicinskim in tehni─Źnim prevajanjem. Navdu┼íena nad jezikom in komuniciranjem, trenutno zaklju─Źuje magistrski ┼ítudij komuniciranja z univerze v G├Âteborgu na ┼ávedskem, prav tako pa ┼ítudira na podro─Źju certificiranja dru┼żbenih medijev in digitalnega marketinga. Je pripravnica za komuniciranje v oddelku Evropskega parlamenta za usklajevanje terminologije.