Repost I-ATE Hrana Term tedna: Evropske velikono─Źne jedi

363

Easter season is already here, which means that the colourful eggs and the delicious chocolate bunnies are back. Easter is the biggest Christian holiday in mnoge dr┼żave po vsem svetu ga praznujejo. Kot pri drugih praznovanjih je na velikono─Źni dan obi─Źajno kuhati nekaj izjemnega z uporabo vseh ┼żivil, ki so bila prepovedana v Lentu.

Nekatere od teh sladic in jedi so znane in kuhane po vsem svetu. To velja na primer za ─Źokoladna jajca ali jagnjeta. Smo ┼że objavili ─Źlen kjer sva se pogovarjala o paschalino arni v Gr─Źiji, LÔÇÖagneau de P├óques v Franciji in LÔÇÖagnello al forno, arrosto (pra┼żena) ali fritto (ocvrti) v Italiji. Velikono─Źno jagnje je pripravljeno tudi na Portugalskem (Borrego asado) in Anglija (pra┼żeno jagnjetino).

Kljub temu pa je v mnogih drugih dr┼żavah veliko tipi─Źnih sladic, peciva in jedi, ki so, ─Źeprav niso tako dobro znane, tudi okusne. Preberite ve─Ź o nekaterih od njih.

Španija

V ┼ápaniji velika no─Ź ni velikono─Źna brez torrijas ÔÇö rezine zastarelega kruha, namo─Źenega v mleku in prevle─Źenega z jajci, ocvrte v olivnem olju in postre┼żene s sladkorjem po vsem njem- ali brez leche frita (hladno mleko). Obstaja tudi nekaj okusnih regionalnih sladic, kot so pesti├▒os v Andaluziji (kos testa, ocvrtega v olj─Źnem olju in glaziranega s sladkorjem) polnila v Galiciji (podobno francoskim cr├¬pes) in Monas de Pascua ta botra obi─Źajno dajejo svojemu botru v tem letnem ─Źasu v Kataloniji, Valenciji in Murcii. ─îeprav obstajajo ┼ítevilne razlike, tradicionalne Mona de Pascua je brioche s trdo kuhanimi jajci na vrhu. Danes je mogo─Źe najti tudi Monas kot torte s ─Źokoladnimi jajci in razli─Źnimi okraski, kot so perje ali otro┼íke figurice.

Vendar pa obstaja ve─Ź kot le sladice! V ┼ápaniji je zna─Źilno tudi, da se pripravi potaje de vigilia na velikono─ŹniTo je neke vrste enolon─Źnica, pripravljena z ─Źi─Źeriko, trsko in ┼ípina─Źo, ki jo jedo ob petkih Lent. Ker je meso v tem obdobju prepovedano, trska in ─Źi─Źerika zagotavljata dovolj beljakovin.

Portugalska

V drugi dr┼żavi Iberskega polotoka, Portugalci obi─Źajno jedo┬áfolar de P├íscoa.┬áOsnovna┬áFolar┬áje sladek kruh, narejen iz moke, vode, jajc, sladkorja, limone in margarine, na vrhu pa kuhano jajce. Vendar pa obstaja veliko razli─Źic recepta, zato je v nekaterih od njih mogo─Źe najti tudi koroma─Ź, cimet ali jane┼ż.

V velikono─Źnem ─Źasu na Portugalskem pripravljajo tudi P├úo de l├│ ÔÇö torta, tradicionalno izdelana z jajci, sladkorjem, moko in kvasom- ali broas de melto so medeni pi┼íkoti, ki prihajajo z Madeire.

Italija

V ┼íkornju Evrope, Colomba to je zelo tipi─Źna velikono─Źna sladica. To je golob v obliki sladkega kruha, zelo podoben panettone, s kandiranim sadjem ali smetano v notranjosti in prekrito z mandlji in sladkorjem. Italijani pripravljajo tudi schiacciata di Pasquatipi─Źno iz Toskane, ki je sladek kruh z okusom jane┼ża, in Torta pasqualinatorta, ki prihaja iz Ligurije, napolnjena z brazgotino, rikoto in kuhanimi jajci.

Na jugu Italije pripravljajo tudi druge tipi─Źne velikono─Źne jedi. V Neaplju, na primer, jedo pastiera napoletana (p┼íeni─Źna torta, pripravljena z ricotta sirom, kandirano lupino in oran┼żno cvetli─Źno vodo) in Casatiello dolce napoletano┼íe ena tipi─Źna velikono─Źna torta, znana tudi kot Pigna di Pasqua in katerega glavna zna─Źilnost je, da je narejen z Criscito (raztopljeno testo). Vendar pa je nesladka razli─Źica bolj znana: kaj je to? Casatiello napoletano je slani kruh, ki ga lahko napolnimo z razli─Źnimi vrstami mesa in sirov ter s trdo kuhanimi jajci na vrhu.

Irska in Velika Britanija

Na veliko no─Ź, Irci in Britanci obi─Źajno jedo Simnelova torta, okusna sadna torta, prekrita s plastjo marcipana in okra┼íena z enajstimi marcipanskimi kroglicami, ki predstavljajo enajst u─Źencev Jezusa Kristusa (razen Jude). ─îeprav simnel torto danes jedo na velikono─Źno nedeljo, je bila tradicionalno pripravljena za ─Źetrto postno nedeljo, znano tudi kot Materinska nedelja, kar pojasnjuje, zakaj je ta torta povezana tudi z materinskim dnevom.

Vro─Źe kri┼ż ┼żemljice so tudi tipi─Źen britanski in irski velikono─Źni recept, ─Źeprav jih jedo tudi v Novi Zelandiji, Avstraliji ali Kanadi. So za─Źinjene sladke ┼żemljice iz moke, rozin in za─Źimb, vendar je mogo─Źe najti veliko razli─Źic. Ozna─Źeni so s kri┼żem na vrhu, ki naj bi predstavljal kri┼ż, na katerem je umrl Jezus Kristus.

Poljska

Na Poljskem se v tem letnem ─Źasu pripravijo ┼ítevilne okusne tipi─Źne jedi in sladice. Se─Źninak je zelo priljubljena kisla r┼żena juha, izdelana iz kisle r┼żene moke in okra┼íena s kuhanim jajcem in belim kie┼ébasa, to je poljska bela klobasa.

Za sladico se pripravijo poljski ljudje. Mazurek. Poleg plesa in vrste glasbe, Mazurek je tudi tipi─Źna velikono─Źna plo┼í─Źata torta, ki jo lahko izdelamo iz enega ali dveh listov peciva in pokrijemo z drugim listom gobice. Plast marmelade dr┼żi obe listi skupaj, druga plast zaledenitve pa pokriva vrh. Suho sadje, kandirano sadje ali ore┼íki se uporabljajo za okrasitev torte. 

┼áe ena tipi─Źna velikono─Źna poljska sladica je Babkasladki kvasni kruh, podoben italijanskemu panettone v─Źasih se pe─Źe tudi z rumom namo─Źenimi rozinami. Lahko je prekrita s plastjo zaledenitve ali pa ostane ─Źista. 

Bolgarija

Tipi─Źen velikono─Źni sladki kruh v Bolgariji ÔÇô ─Źeprav je pripravljen tudi v Romuniji ali Srbiji ÔÇô se imenuje đŻđŻđŻđŻđ░đŻđ░đŻ. (kozonak). Kozonak narejen je iz mleka, kvasa, masla, sladkorja in jajc, vendar obstaja veliko regionalnih razli─Źic in v nekaterih od njih lahko najdemo tur┼íke dobrote, rozine, ore┼íke ali limonino lupino. Mandljev ostru┼żki ali Caster sladkor lahko uporabite tudi za pokrivanje vrha tega okusnega sladkega kruha.

Slovenija

V Sloveniji se velikono─Źni prazniki za─Źenjajo s tradicionalnim slovenskim velikono─Źnim zajtrkom, sestavljenim iz kuhanega pr┼íuta, hrena ÔÇô rahlo pikantne rastline, ki jo jedo ob ┼íunki ÔÇô, kruha in tradicionalnih obarvanih trdo kuhanih jajc, znanih kot pihri, okra┼íena s cvetjem in obarvana naravno.

Slovenci za sladico obi─Źajno pojedo svojo tipi─Źno velikono─Źno torto. poticaorehovo pecivo, ki ga jedo za sladico. Najbolj tradicionalna razli─Źica vklju─Źuje orehe, vendar lahko orehova pasta ali nadev vklju─Źuje tudi pekane, med, suho sadje, ─Źokolado ali makovo seme.

La─Źen? Ne oklevajte, da preizkusite te tipi─Źne velikono─Źne recepte in u┼żivajte v okusu, ki ga ponujajo evropske kulture! Posebna zahvala vsem pripravnikom, ki so sodelovali z nami in nam povedali, kaj jedo v svoji dr┼żavi v tem letnem ─Źasu.

TermCoord vam ┼żeli sre─Źno veliko no─Ź!


Reference

Drobljenje Mag Online. 2021. Pomen Hot Cross Buns na veliko no─Ź | Crush Magazine [Online] Na voljo na: https://crushmag-online.com/eat-hot-cross-buns-easter/ [Dostopno 30. marca 2021].

Kultura.pl. 2021. 10 Tradicionalne jedi Poljske velikono─Źne | ─îlanek | Culture.pl. [Online] Na voljo na: https://culture.pl/en/article/10-traditional-dishes-of-polish-easter [Dostopno 30. marca 2021].

EmilyÔÇÖs Guide to Krakow. 2021. 11 Polish Easter Foods You Must Try This Week ÔÇô EmilyÔÇÖs Guide to Krakow. [ONLINE] Available at: https://emilysguidetokrakow.com/2016/03/24/11-polish-easter-foods-you-must-try-this-week/. [Accessed 30 March 2021].

Gerard Paul. 2021. History of Simnel Cake: From Mothering Sunday to Easter ÔÇô ManyEats. [ONLINE] Available at: https://manyeats.com/history-of-simnel-cake/. [Accessed 30 March 2021].

Good Food Ireland. 2021. A Little History of Hot Cross Buns ÔÇô Good Food Ireland. [ONLINE] Available at: https://goodfoodireland.ie/uncategorized/little-history-hot-cross-buns/. [Accessed 30 March 2021].

Iguaria! Receita e Culin├íria. 2021. Receitas Tradicionais da P├íscoa de Portugal┬Ě iguaria! Receita e Culin├íria. [Online] Na voljo na: https://www.iguaria.com/dicas/receitas-tradicionais-da-pascoa-de-portugal/ [Dostopno 30. marca 2021].

Vse je v redu. 2021. Velikono─Źni Simnel torto Recipe | Odlums. [Online] Na voljo na: https://www.odlums.ie/recipes/easter-simnel-cake/ [Dostopno 30. marca 2021].

O-Barcelona. 2021. La Mona de Pascua | ┼ápanska tradicionalna hrana | Velikono─Źni recepti | Oh-Barcelona [Online] Na voljo na: http://www.oh-barcelona.com/en/blog/things-to-do-2/traditions/mona-pascua-3899 [Dostopno 30. marca 2021].

Potaje de garbanzos, bacalao y espinacas para Semana Santa, receta para quien tiene poco tiempo para cocinar | Gastronom├şa & C├şa. 2021. Potaje de garbanzos, bacalao y espinacas para Semana Santa, receta para quien tiene poco tiempo para cocinar | Gastronom├şa & C├şa. [Online] Na voljo na: https://gastronomiaycia.republica.com/2019/04/12/potaje-de-garbanzos-bacalao-y-espinacas-para-semana-santa-receta-para-quien-tiene-poco-tiempo-para-cocinar/ [Dostopno 30. marca 2021].

Receitas e Menus. 2021. Receitas Tradicionais de P├íscoa em Portugal ÔÇô Receitas e Menus ┬ę. [ONLINE] Available at: https://www.receitasemenus.net/receitas-tradicionais-de-pascoa-em-portugal/. [Accessed 30 March 2021].

Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno. 2021. Torrijas, španski toast. [Online] Na voljo na: https://invitadoinvierno.com/torrijas-a-spanish-easter-treat/ [Dostopno 30. marca 2021].

KAJ SE DOGAJA? 2021. Velikono─Źni praznik ÔÇô tipi─Źna slovenska po─Źitni┼íka vozovnica | I feel Slovenia. [Online] Na voljo na: https://www.slovenia.info/en/stories/the-tastes-of-slovenian-easter [Dostopno 30. marca 2021].

Smreka je pojedla. 2021. 32 tradicionalnih velikono─Źnih ┼żivil z vsega sveta. [Online] Na voljo na: https://www.thespruceeats.com/traditional-easter-foods-from-around-the-world-4161077 [Dostopno 30. marca 2021].


Written by Irene Arto Escuredo

She is a Schuman Terminology Trainee at the Terminology Coordination Unit (DG TRAD). She holds a BA in Translation and Interpreting by the University of Salamanca (Spain) and is currently carrying out a MasterÔÇÖs degree in Institutional Translation.

Edited by C├ęcile Mayeres